냉동피자, 나트륨·포화지방 과다
외식피자와 비교하면, 열량은 비슷하나 지방 함량은 높아

시중에 유통 중인 냉동피자에 나트륨과 포화지방이 너무 많아 섭취량 조절이 필요한 것으로 나타났다. 소비자시민모임이 시중에 판매하는 냉동피자 16개 제품을 시험·분석한 결과, 평균 나트륨 함량은 1,551.9mg으로 1일 영양성분 기준치(2,000mg)의 77.6%였다. 나트륨 함량이 가장 많은 제품은 ‘CJ 고메그릴피자 콤비네이션’으로 1,901.0mg이었다. 또 1판 기준 평균 포화지방 함량은 14.9g으로 1일 영양성분 기준치(15g)의 99.3%였다. 포화지방이 가장 많은 제품은 ‘피코크 콰트로치즈피자 콤비네이션’으로 22.9g이었다. 냉동피자 1판의 평균 당류 함량은 14.2g으로 1일 영양성분 기준치(100g)의 14.2% 수준이엇고, 당류 함량이 가장 많은 제품은 ‘풀무무원 노엣지 꽉찬토핑 피자 직화불고기’로 28.7g이었다. 이와 함께 조사대상 중 ‘오뚜기 콤비네이션피자’, ‘오뚜기 불고기피자’ 등 오뚜기 제품 2개와 롯대홈쇼핑의 ‘요리하다 콤비네이션피자’ 등 3개 제품은 냉동피자 한 판의 트랜스지방 함량을 0g으로 표시했으나, 시험 결과 실제 트랜스지방 함량은 0.25g~0.48g으로 나타났다. 냉동피자 구입 소비자 500명 설문조사 결과, 냉동피자 1회 먹는 양으로 “냉동피자 반판을 먹는다”는 응답이 62.6%로 가장 높았지만, “한판을 먹는다”는 응답도 10.1%로 나타나 섭취 시 주의가 요구되고 있다. 한편 냉동피자와 외식피자의 영양성분을 비교한 결과, 콤비네이션 냉동피자의 100g당 주요 영양성분은 외식피자의 82.2%(포화지방)~149.2%(지방) 수준으로 나타났고, 불고기 피자의 경우 냉동피자의 100g당 주요 영양성분은 외식피자의 83.0%(포화지방)~107.1%(지방) 수준으로 나타났다. 포화지방은 외식피자가 많고, 지방은 냉동피자가 많은 것으로 나타났다. 특히 콤비네이션 냉동피자의 지방함량이 외식피자에 비해 월등히 높았다. 열량은 콤비네이션 냉동피자는 외식피자의 101.0%, 불고기피자는 냉동피자가 외식피자의 101.3% 수준으로 냉동피자와 외식피자의 열량이 비슷한 수준으로 나타났다.

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고춧잎에 항산화·생리활성 물질 풍부

고춧잎에 항산화 작용으로 염증 억제 및 면역력 회복에 도움이 되는 성분이 파슬리나 셀러리 같은 서양채소보다 더 많이 함유됐다는 조사결과가 나왔다. 경기도보건환경연구원은 지난해 1년 동안 도내 유통 중인 채소류 27품목을 대상으로 항산화물질인 ‘아피제닌’과 ‘루테올린’ 함유량을 조사했다. 아피제닌과 루테올린은 식물유래 생리활성성분 및 대표 항산화물질인 플라보노이드의 일종으로 암세포의 성장 저해 등 여러 생리활성에 효과가 있는 것으로 알려졌다. 27품목 가운데 참나물, 쑥, 깻잎 등 8품목에서 아피제닌이 검출됐다. 이 중 고춧잎은 100g당 1.72mg으로, 두 번째로 함유량이 많은 파슬리(0.67mg/100g)의 2.5배 이상이었다. 셀러리에서도 함유량이 0.44mg/100g만 확인됐다. 루테올린은 적상추, 쑥갓 등 11품목에서 검출됐다. 마찬가지로 고춧잎이 가장 함유량(2.93mg/100g)이 많았으며, 민들레잎(0.59mg/100g)의 약 5배였다. 서양채소인 셀러리는 0.55mg/100g, 파슬리는 0.02mg/100g로 각각 나타났다. 이밖에 셀러리의 부위별 함유량을 확인한 결과, 줄기보다 잎에서 더 수치가 높게 나타났다.

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"클로렐라가 농작물에도 좋다" '클로렐라 농법' 화제
수량 증대·별 발생 감소·신선도 증가 등 효과 톡톡

요즘 농업현장에서는 ‘클로렐라 농법’이 화제다. 작물을 재배할 때 클로렐라를 뿌려주면 종자 발아율이 높아지고, 수확량이 늘어나며, 저상성도 향상되어 농가소득에 크게 도움이 되고 있기 때문이다. 농촌진흥청은 고품질 농산물 생산을 위해 보급하고 있는 ‘클로렐라 농업활용기술’이 농작물의 수량 증대, 병 발생 감소, 상품성 향상 등에 큰 도움이 되며 농가 소득증대에 톡톡히 한몫하고 있다고 밝혔다. 클로렐라는 비타민, 미네랄, 단백질, 엽록소 등이 풍부한 담수 녹조류의 일종이다. 사람에게 뿐만 아니라 농작물에도 좋다는 것이 입증됐다. 농촌진흥청이 클로렐라가 작물에 미치는 영향을 실험한 결과, 클로렐라를 뿌린 상추, 배추, 무 등 엽체류는 뿌리지 않은 것과 비교했을 때 상추와 배추는 32%, 무는 58% 생육이 촉진되고, 딸기는 57% 이상 수량이 늘어나는 효과가 있음을 밝혀냈다. 또 상추의 균핵병과 노균병은 75%, 딸기의 잿빛곰팡이병과 흰가루병은 89% 정도 억제하는 효과도 검증했다. 이밖에 저장 과정에서 딸기, 엽채류 등 과채류의 부패를 막아주며, 14일 동안 신선도를 오래 유지해 품질 향상에 큰 도움을 주는 것을 확인했다. 이에 따라 농촌진흥청은 클로렐라 농업활용기술을 보급하고 있는데, 2020년 기준 전국 3,889 농가에서 활용되고 있으며, 이 기술을 활용하는 작물도 과채류는 물론 과수와 식량작물 등 66작물이나 된다.

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영유아·어린이치즈, 영양성분 제품별로 크게 차이나
나트륨과 칼슘함량 제품에 따라 최대 5.2배까지 차이

우유가 원료인 치즈를 영유아·어린이이 건강한 영양간식으로 인식하면서 치즈 수요가 늘고 있지만 이들 제품의 안전성에 대한 객관적인 정보는 미흡한 실정이다. 이에 대전충남소비자연맹이 시중에 판매 중인 제품 19개를 대상으로 안전성과 표시사항을 시험·평가한 결과, 안전성과 표시사항은 전 제품이 기준에 적합했으나 영양성분에서는 제품별로 차이가 많은 것으로 나타났다. 먼저 영·유아치즈의 나트륨 함량은 제품간 최대 1.5배, 칼슘 함량은 최대 1.6배까지 차이가 났다. 나트륨이 가장 많은 제품은 ‘상하치즈 유기농 아기치즈’였고, 가장 적은 제품은 ‘덴마크 자연방목 유기농 짜지 않은 아기치즈 2단계’였다. 칼슘 함량이 가장 높은 제품은 ‘드빈치 자연방목 유기농 아기치즈 2다녜’였고, 가장 낮은 제품은 ‘덴마크 자연방목 유기농 짜지 않은 아기치즈 2단계’였다. 특히 어린이치즈의 경우 나트륨 함량은 최대 2.6배, 칼슘 함량은 최대 5.2배까지 차이가 나는 것으로 나타났다. 나트륨 함량이 가장 높은 제품은 ‘부드러운 임실 어린이치즈’였고, 가장 낮은 제품은 ‘상하치즈 유기농 어린이치즈 3세부터’였다. 칼슘 함량이 가장 높은 제품은 ‘드빈치 자연방목 어린이치즈’였고, 가장 낮은 제품은 ‘앙팡치즈 까요까요’였다.

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획기적인 돼지고기 원산지 판별 도구 개발
기존 4일에서 5분으로 단축, 2개 부위 판별에서 모든 부위로, 비용은 1/40로 절감

돼지고기 원산지를 신속하게 판별할 수 있는 획기적인 도구가 개발돼 소비가 많은 돼지고기의 원산지 둔갑을 효과적으로 단속할 수 있게 됐다. 국립농산물품질관리원은 돼지고기 원산지를 단속현장에서 5분 만에 확인할 수 있는 ‘돼지고기 원산지 판별 검정키트’를 개발했다고 밝혔다. 기존의 분석법으로는 분석시간이 1건당 실험실에서 4일이나 소요되었지만 이제는 현장에서 5분 만에 원산지를 확인할 수 있게 됐다. 분석비용도 기존에는 1건당 40만원이나 들었지만, 검정키트를 사용하면 1건당 1만원이면 되기 때문에 연간 약 3억원의 비용을 절감하게 된다. 또 분석부위도 기존에는 삼겹살과 목살만 분석이 가능했지만 이제는 모든 부위의 판별이 가능하다. 농관원은 이번에 개발한 돼지고기 원산지 검정키트를 조기에 전면 활용하기 위해 농관원 지원과 사무소 및 지자체, 생산자 및 소비자 단체 등에 대한 교육과 홍보도 추진한다. 돼지고기는 국민 1인당 소비량이 가장 많은 육류로 매년 국내 수요의 약 30% 수준을 수입하고 있으며, 국내산과 외국산의 가격 차이가 2배 정도로 커서 원산지 위반 유인이 많은 상황이다.

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검정콩, 비만과 당뇨 예방 효능 뛰어나
농진청, 체중·체지방·중성지방 낮추고 공복혈당 억제 효과 입증

국립식량과학원에서 개발한 검정콩 ‘청자5호’가 비만과 대사증후군 예방에 우수한 효과가 있는 것으로 연구 결과 밝혀졌다. 농촌진흥청은 한양대학교 이현규 교수팀과 공동으로 동물실험 연구결과, 검정콩 ‘청자5호’ 품종이 체중과 체지방, 중성지방을 줄이고, 비만과 대사증후군을 예장하는데 도움이 된다는 사실을 밝혀냈다. 연구진은 4주령의 실험쥐 40마리를 고지방식(대조군), 정상식, 고지방식과 일본콩(대원콩), 고지방식과 검정콩(청자5호)을 먹인 4개 군으로 나눠 6주 동안 실험을 진행했다. 실험결과 고지방식과 청자5호를 먹인 시험군에서 고지방식만 먹인 대조구에 비해 체중은 35%, 체지방률은 54%, 중성지방은 31%, 총 콜레스테롤은 34% 감소하는 효과를 확인했다. 또한 청자5호를 먹인 실험군의 공복혈당이 대조구 대비 47% 감소해 혈당 상승을 억제하는 효과도 있는 것으로 나타났다. 일반콩(대원콩)을 먹인 실험군에서도 비만과 대사증후군 예방 효과가 나타났지만, 청자5호를 먹인 실험군에서 체중 7%, 체지방률 13% 가량이 더 감소해 비만과 비만으로부터 발생하는 각종 대사증후군 예방에 청자5호 효능이 더욱 뛰어난 것으로 입증됐다. 청자5호는 흔히 ‘서리태’로 불리는 재래종 검종콩의 재배적 단점을 개선하고, 생산성을 높이기 위해 개발된 품종이다. 겉모양은 재래종과 비슷하나 껍질 안 녹색 정도는 비교적 연한 편이다.

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음식물을 구매 또는 섭취할 때 가장 우선적으로 고려하는 것은?
편의성
건강지향성
가격
위생 및 안전 ​

- 【우리동네 맛집】 수안보 산채전문 <영화식당>

휴가철이다. 휴가는 지친 심신을 쉬게 하고, 힐링하는 것이다. 그동안 먹어보지 못했던 맛있는 음식을 마음껏 먹는 것도 휴가철에 누리는 큰 행복이다. 수십 가지 산채나물로 만든 음식은 도시에서는 아무래도 접하기가 쉽지 않다. 설령 있다하더라도 제대로 된 맛을 느끼지 못한다. 온천으로 유명한 수안보에 가면 산채음식을 제대로 맛볼 수 있는 식당이 있다. 충청북도 수안보면 온천리, 상록호텔 맞은 편에 위치한 <영화식당>이다. 1만 6천원짜리 산채정식에 산나물 반찬만 18가지다. 함께 나오는 된장찌개는 그야말로 예술이다. 여기에 2만원짜리 더억구이 하나 추가하면 상다리가 부러질 정도다. 4명이 먹으면 1인당 2만원정도 꼴이다. 이 식당은 수십 가지의 산채나물을 담는 접시마다 나물 이름이 적혀있다. 그냥 보면 그게 그것 같지만 일일이 어떤 나물인지 알고 먹는 재미 또한 쏠쏠하다. 산채정식을 시켜놓고 밥상이 나오기 전에 집에서 직접 만든 뜨끈한 두부 한 접시 먹어주는 것은 위장에 대한 예의다. 수안보도 요즘 코로나19로 단체 관광객이 없어서 많이 힘들다. 굳이 수안보에 온천을 즐기러 가지 않더라도 경상도 지역으로 여행을 갈 때도 지나가는 길목이 수안보다. 수안보를 지나칠 때 점심시간이라면 영화식당에서 산채정식 밥상으로 먹는 행복감을 만끽하길 바란

- 농심 신라면, 해외매출이 국내매출 추월

농심 신라면의 해외매출이 3분기에 처음으로 국내매출을 추월했다. 1986년 출시된 이래로 첫 기록이다. 세계 100여개 국으로 수출되며 K푸드의 새 역사를 쓰고 있는 신라면의 글로벌 위상이 확인된 셈이다. 신라면의 3분기 누적 국내외 매출액은 총 6,900억 원으로 이중 해외(3,700억 원)가 53.6%에 달한다. 지금의 추세를 이어간다면, 신라면은 올해 해외매출 5,000억 원을 포함, 총 9,300억 원의 매출을 기록할 것으로 예상된다. 한국인이 좋아하는 매운맛 신라면이 해외에서 더 큰 인기를 누릴 수 있었던 데는 ‘한국적인 맛이 가장 세계적인 맛’이라는 농심의 글로벌 시장 진출 전략이 주효했다는 분석이다. 1986년 출시된 신라면은 1971년부터 미국 LA지역에 라면을 수출하며 해외시장에서 발을 넓혀오던 농심은 신라면의 맛을 그대로 들고 나가 정면승부를 펼쳤다. 특히, 농심은 1996년 중국 상해공장을 시작으로 중국 청도공장, 중국 심양공장, 미국 LA공장 등 해외에 생산기지를 설립했고, 세계 각국에 판매법인을 세워 안정적인 공급망을 갖춤으로써 현지 시장에 발빠르게 대응해왔다. 농심 관계자는 “세계적으로 신라면의 맛과 품질이 주목받고 있는 지금이 비약적인 성장을 이룰 수 있는 좋은 기회라고 생각한다”라며 “신라면의 해외 매출을 지속적으로 성장시켜 수년 내 회사 전체 매출 중 해외의 비중을 50%까지 끌어올리겠다”라고 말했다.