김치 시장에 뛰어든 신세계푸드, 잘될까?
국산 재료로 만든 프리미엄 김치 <올반 김치> 출시

신세계푸드가 고가의 프리미엄 김치로 김치 시장에 출사표를 던져 국내 김치시장의 판도에 영향을 미칠 수 있을지 주목된다. 신세계푸드는 19일, 신선한 국내산 재료로 만든 <올반 김치>를 출시하며 김치 시장에 진출했다. 특제 황태 육수와 삼채 등 차별화된 재료로 만든 프리미엄 김치를 선보인 신세계푸드는 맛김치 2.1kg과 포기김치 3.9kg은 물론 소포장 맛김치 80g 등 1인가구가 증가한 최근 소비 트렌드까지 반영해 손쉽게 김치를 먹을 수 있도록 했다. ⓒ 신세계푸드 제공 신세계푸드의 <올반 김치> 가격은 맛김치 2.1kg에 15,900원, 포기김치 3.9kg에 24,900원이다. 소포장 80g은 위드미 편의점에서 1100원에 판매되고 있다. 현재 시중에 판매중인 김치 브랜드 중 <동원 양반 맛김치>는 2.2kg에 11,800원에 판매되고 있는데, 비슷한 중량임에도 <올반 맛김치>는 34.7%나 비싼 가격을 형성하고 있다. 이처럼 <올반 김치>가 타 브랜드에 비해 가격이 비싼 이유에 대해 신세계푸드 측은 “<올반 김치>가 ‘프리미엄 김치’를 표방하고 있기 때문”이라고 답변했다. 그렇다면 신세계푸드가 말하는 ‘프리미엄 김치’란 과연 어떤 것이며, 어떠한 점에서 소비자들에게 차이점을 알릴 수 있다는 것일까. 신세계푸드 측은 타 브랜드와의 차별점에 대해 “주 원료 모두 품질 좋은 국내산 농산물을 사용한 것”이라고 답했으며 “특히 타 브랜드와는 달리 고급 식재료인 삼채를 사용해 건강함을 추구했기 때문”이라고 밝혔다. 마케팅 전략은 주요 구매층인 주부층을 공략하기 위한 온라인 마케팅을 내세웠다고 신세계푸드는 밝혔다. 대부분의 김치 브랜드들이 마트 내 물량공세 혹은 잡지 등 대중매체 광고를 진행하는 반면, 신세계푸드의 <올반 김치>는 페이스북, 블로그, 맘카페 등 SNS를 통해 마케팅을 진행할 계획이라는 것이 신세계푸드의 설명이다. 또한 오프라인 마케팅으로는 시즌별 쿠킹클래스나 김장시즌 체험단 운영 등을 계획하고 있다고 밝혔다. 아울러 추후 파김치와 열무김치 등을 출시할 계획이 있음을 밝힌 신세계푸드 측은 “특히 1인가구 증가에 맞춰 기존 출시된 포기김치의 중량별 라인업을 다양하게 구성할 계획”이라고 밝혔다. 1400억 원으로 추산되는 국내 소매 김치시장은 할인매장(45%), 체인슈퍼마켓(19%) 중심으로 판매되고 있다. 특히 최근에는 1인 가구의 증가로 소포장 김치가 매년 10% 이상 성장하면서 각 식품업체마다 소포장 김치를 출시하고 있다. 세계김치연구소가 발간한 2015년도 김치 산업동향에 따르면 1인당 가정에서의 연간 김치 소비량은 평균 25.3kg으로, 하루 평균 김치 소비량으로 환산한다면 1인당 하루 평균 62.9g임을 알 수 있다. 갈수록 서구화되는 식습관과 외식의 습관화가 가정에서의 김치 소비량을 줄어들게 하는 원인으로 손꼽힌다. 또한 소비되고 있는 김치 중 수입산의 비중이 빠르게 늘고 있어 또 하나의 문제점으로 손꼽히고 있다. 수입김치의 규모는 2005년 573억 원에서 2015년 1255억으로 10년 새 두 배 가까이 증가했다. 이는 국내 김치 소비량의 37.8%에 달하는 수치이다. 이처럼 1인가구의 증가와 다양한 먹거리 산업의 발달로 우리나라의 김치 수요는 점점 줄어들고 있는 상황이다. 특히 수입 김치가 늘면서 더더욱 설 자리를 잃어가고 있다. 이와 같은 시점에서 대기업의 김치 시장 진출이 국산 김치 수요 증진에 활력을 불어넣어 줄 수 있을지 여부가 주목된다. 특히 중국산 수입 김치에 대적할 만한 국산 김치 발전에 기여할 수 있을지에 대해 지켜볼 일이다.

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장수시대 건강하게 살려면?
본인의 체질 정확히 알고 자연의 순리를 따라야

천수(125세)를 누리는 시대에 살고 있는 우리는 어떻게 해야 아무도 가보지 않은 천수시대의 삶을 행복하게 살 수 있을까? 여러 가지 조건들이 있겠지만 건강을 키워드로 몇 자 적어 보려한다. 첫째는 본인의 체질을 명확하게 알고 있어야 한다고 생각한다. 예를 들어 휘발유차량에 경유를 지속적으로 잘못 주유 했을 때 그 차는 어떻게 될까? 아마 자동차로서 수명을 다하지 못하고 폐차의 운명을 맞을 것이다. 자동차가 그러하듯 사람의 몸도 양, 음체질로 구성되어있다. 일반적으로 이제마선생의 사상체질, 오운육기체질, 팔상체질, 10체질, 28체질 등으로 구분되어있다. 그러나 일반 사람들이 체질을 구분하고 알기에는 많은 지식과 경험이 필요하다고 본다. 양, 음체질 사례를 들어보면 한증막에 있을때 호불호가 갈리는데, 한증막을 좋아하면 대표적인 음체질이요, 싫어하면 양체질로 보면 된다. 또 다른 예로 반장선거에 나가 자기 의견을 피력하는 사람은 양이요, 반장이 하고 싶은데 마음속으로만 생각하면 음체질로 보면된다. 특히 음체질이 조심해야할 점은 암과 심혈관질환이고 양체질은 말을 조심해야 한다(상대방에게 비수가 될수 있음). 체질을 알아야 하는 이유는 무엇일까? 체질에 맞는 음식을 먹으면 영양소가 자신의 기능을 최대한 발휘할 수 있다. 영양소의 기능을 말씀드리면 1)열,에너지 공급 2)조직 성장, 보수 필요 물질 공급 3)신체 생리 조절(호르몬,효소,비타민) 4)질병,감염에 대한 저항력 부여 등이다. 둘째는 질병이 어떻게 오는지 알아야 한다. 사람은 보통 유전적으로 30%가 불균형 상태로 태어난다. 이 불균형 상태가 30%를 넘으면 선천적 기형아라고 볼 수 있다. 나머지 70%는 환경적 요인에 따라 달라진다. 이를 어떻게 관리하느냐에 따라 건강한 삶과 건강하지 않은 상태, 그리고 질병상태가 결정될 것이다. 환경요인 6가지를 말씀드리면 첫째는 음식(영양의 기능:생명 유지,생체 조절)이요,둘째는 스트레스(자율신경의 불균형 즉 교감 신경이 항진되어 5장 6부 기능이 무너짐)관리요, 셋째는 과로(체력의 불균형: 내가 가지고 있는 체력보다 더 사용할때인데, 체크 방법은 귀를 반으로 접어서 눌렀을 때 아프면 과로)요, 넷째는 기온(체온: 36.6도가 정상인데 현대인들의 체온이 낮아짐으로 인해서 장부기능저하, 알러지, 염증, 아토피 저체온으로 갈수록 암과 심혈관질환 극성)이요, 즉 봄(풍), 여름(열), 늦여름(습), 가을(조), 겨울(냉) 계절에 따라오는 질병, 다섯째는 공해(식품, 물, 공기의 오염, 즉 독소)요, 여섯째는 자세(인체 4차균형 - 1차:양쪽어깨의 균형~왼쪽에 가방을 메고 다니면 위장병과 당뇨병이 있을 가능성이 높으며, 2차:앞,뒤의 균형(심폐:나이가 들어 몸이 굽을수록 심폐기능은 저하되며), 3차:상,하체 균형(허리를 중심으로 상하체 균형이 깨지면 허리가 부실해지며), 4차:관절간균형(균형이 깨지면 엘보, 무릎관절 질환이 발생 할수 있다) 셋째는 그렇다면 나에게 질병이 발생했다면 어떻게 조치를 취할 것인가를 생각해보자. 우선은 현대의학(서양의학)의 장점(검사, 약, 수술)으로 해결할 수 있는지 판단해 본다. 그 다음에는 만약 서양의학으로 치료가 안된다면 대체의학 방법을 모색해 본다. 대체의학에 관해서는 정보, 지식, 지혜를 총동원하면 찾을 수 있다고 본다. 또한 인간도 자연의 일부분이니 자연의 섭리 즉 순리를 따르며 할 도리를 다하며 느긋한 마음을 먹는다. 인간이 출생해서 성장한 후 건강관리 유무에 따라 삶은 많은 차이가 있으리라 본다. 건강 손상의 주범은 기초 영양의 부실과 항산화 영양소의 부족(활성 산소로 인한 생리적 노화 가속), 그리고 면역력 저하가 해당된다. 그 결과로 건강하지 않은 상태, 즉 질병상태로 가게 된다. 끝으로 천수시대를 행복하게 살아가려면 건강(기본)과 일(돈) 그리고 친구(한명은 나보다 잘난사람 : 배울사람, 나머지 한명은 나보다 못난 사람 : 마음 푸는 사람) 를 만들기 위해 부단한 노력을 경주해야 한다고 생각한다. 그러나 인간관계는 유리창의 법칙처럼 한번 깨지면 영원히 회복할 수 없으니 감정조절과 상대방에 대한 이해와 배려 그리고 이성적인 판단이 요구된다 하겠다. 두서없는 글이지만 천수시대 행복하고 건강하게 사는데 도움이 되었으면 한다. 신양식(대체의학전문가)

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[심층분석] 지난해 외식업 경기 사상 최악
30대 기업 절반이 영업이익 줄어…1만원어치 팔아서 333원 버는 꼴

지난해 국내 외식업 경기가 메르스 사태 등의 여파로 사상 최악이었던 것으로 조사됐다. 본지가 매출기준 상위 30개 외식업체의 지난해 영업실적을 분석한 결과 30개 업체의 매출총액은 전년보다 8.64% 증가했지만 영업이익은 전년보다 14.92% 줄었고, 순이익은 무려 48.64%나 감소한 것으로 집계됐다. 매출이 줄어든 업체는 6개였지만 영업이익과 순이익이 전년보다 줄어든 업체는 무려 절반인 15개에 이르렀다. 매출이 줄어든 업체는 6개에 불과했는데도 영업이익과 순이익이 줄어든 업체가 많은 것은 경쟁이 그만큼 심했다는 것으로 해석할 수 있다. 30개 업체의 지난해 매출액은 총 9조4656억 원으로 전년도의 8조7127억 원보다 8.64% 증가했다. 그러나 영업이익은 총 3147억 원으로 전년도 3699억 원보다 552억 원(-14.92%)이나 줄어들었다. 또 순이익은 1160억 원으로 전년도 2260억 원에 비해 무려 1099억 원(-48.64%)나 줄어들었다. 이에 따라 매출액 영업이익률은 3.33%로 전년도 4.25%보다 크게 낮아졌고, 매출액 순이익률도 1.23%로 전년도 2.59%보다 절반이상 낮아졌다. (▲2014-2015 주요 외식업체 경영 실적(2015 매출액 순) 지난해 코스피 상장기업 516개의 평균 매출액 영업이익률은 6.23%이고, 매출액 순이익률은 3.88%이었으며, 코스닥 상장기업 787개의 매출액 영업이익률은 5.38%이고, 매출액 순이익률은 2.95%이었다. 코스피 상장기업들은 1만원어치를 팔아 623원을 남기고, 코스닥 상장기업들은 538원을 남긴 반면 외식업체들은 339원을 번꼴이라서 외식업체들의 영업실적은 초라하기 그지없는 수준이다. 특히 본지가 조사한 기업들은 업계에서도 경쟁력이 있는 매출 기준 30대 기업의 경우이지만 상대적으로 경쟁력이 낮은 영세 사업자들까지 포함하면 지난해 국내 외식업 경기는 근래 최악이었을 것으로 판단된다. 지난해 매출액이 가장 많은 업체는 1조7277억 원을 달성한 파리크라상이었으며, 2위는 CJ푸드빌(1조3280억 원), 3위는 롯데리아(9601억 원)였고, 매출신장률이 가장 높은 업체는 해마로푸드서비스로 전년(794억 원)보다 무려 87.06%나 증가한 1486억 원을 기록했다. 또 백종원씨가 대표인 더본코리아도 매출이 33.55%나 늘었고, 영업이익과 순이익도 각각 73.70%, 56.63%나 신장된 것으로 나타났다. 영업이익을 가장 많이 낸 업체는 파리크라상으로 684억 원의 영업이익을 기록했고, 이어서 518억 원의 영업이익을 기록한 비알코리아가 2위, 471억원을 기록한 스타벅스코리아가 3위를 차지했다. 비알코리아는 파리크라상과 같이 SPC그룹의 계열사다. 매출 2위를 기록한 CJ푸드빌은 41억 원의 적자를 기록했다. 영업이익신장률이 가장 높은 업체는 제너시스비비큐로 2014년 21억 흑자에서 지난해에는 139억 원의 흑자를 기록해 558.45%의 신장률을 기록했다. 반면 MPK는 2014년 18억 원 흑자에서 지난해에는 73억 원 적자로 돌아서서 -513.03%의 신장률을 기록했다. MPK는 매출도 22.78% 줄었고, 순이익은 무려 710.36%나 줄어들었다. 순이익신장률이 가장 높은 회사는 제너시스비비큐였는데, 2014년에는 순이익이 4억1천만원에 불과했지만 지난해에는 757600만원의 순이익을 올려서 신장률이 1745.78%나 됐다.

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경기도내 대형음식점 1/3이 불법행위
유통기한 2년 지난 식재료 사용, 원산지 허위표시 비일비재

유통기한이 28개월이나 지난 식재료를 조리에 사용하거나, 중국산 고춧가루를 국내산으로 표기해 판매하는 등 불법행위를 저지른 외식 프랜차이즈 등 대형음식점들이 경기도에 무더기로 적발됐다. 인치권 경기도 특별사법경찰단장은 6일 도청에서 기자회견을 열고 “외식 수요가 높은 5월을 앞두고 도민 먹거리 안전 확보를 위해 지난 4월 7일부터 16일까지 영업장 면적 150㎡이상의 외식 프랜차이즈 가맹점과 지역 유명음식점 360곳에 대한 수사를 실시해 89곳의 불법 행위를 적발했다”고 밝혔다. 위반 내용은 ▲유통기한 경과 제품을 보관하거나 조리·판매 38곳 ▲외국산을 국내산으로 원산지 거짓표시 33곳 ▲메뉴판에 표시된 음식의 주재료가 다른 경우 5곳 ▲보관온도 미준수 10곳 ▲기타 3곳 등이다. 주요 사례를 보면, 샤브샤브 전문 프랜차이즈인 이천시 소재 ‘ㄱ’ 음식점은 아이들이 주로 먹는 치즈돈가스와 등심돈가스에 유통기한이 4개월 이상 지난 소스를 사용해 판매하다 적발됐다. 돈가스 전문 프랜차이즈인 이천시 소재 ‘ㄴ’ 음식점은 유통기한이 지난 등심육으로 돈가스를 만들어 판매하다가 수사망에 걸렸다. 사용하다가 남은 유통기한을 넘긴 등심육은 23kg로 약 150인분에 이른다. 샤브샤브 전문 프랜차이즈인 의정부시 소재 ‘ㄷ’ 음식점은 미국산 쌀을 사용하면서 국내산으로 거짓표시하다, 이천시 소재의 ‘ㄹ’ 음식점은 냉장보관용 폰즈 소스를 실온상태로 보관하다 적발됐다. 골프장 내 영업 중인 이천시 소재 ‘ㅁ’음식점은 통후추, 이탈리안드레싱 등 유통기한이 지난 식재료 7종을 사용해 음식을 조리해 판매하다 적발됐는데, 통후추는 유통기한이 무려 28개월이나 지난 것으로 드러났다. 짬뽕을 전문으로 하는 고양시 소재 ‘ㅂ’ 음식점은 중국산과 베트남산 고춧가루를 사용하면서 “국내산 최고급 고춧가루만을 고집한다”라고 매장 안내판에 표시하여 원산지를 속인 혐의로 적발됐고, 파주시 소재 ‘ㅅ’ 음식점은 차돌짬뽕으로 메뉴판 등에 표시했으나, 차돌박이 대신 가격이 저렴한 우삼겹을 사용하는 등 표시된 것과 다른 주재료를 사용하다가 덜미를 잡혔다. 특사경은 적발된 업소에 대해 형사입건은 물론 유통기한이 지난 식재료는 즉시 폐기하도록 조치했다.

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'우울한 대한민국' 위험수위
20~30대 '자살생각' 20% 넘어

우리나라 20대와 30대가 심한 우울감을 느끼고 있으며, 특히 자살을 생각한 젊은이가 무려 20%가 넘어서 충격을 주고 있다. 보건복지부가 한국러서치에 의뢰해 3월 29일부터 4월 12일까지 전국 성인 2,110명을 대상으로 '코로나19 국민 정신건강 실태조사'를 실시한 결과 20대의 22.5%, 30대의 21.9%가 자살을 생각한 것으로 나타났다. 특히 20대와 30대의 남성의 자살생각률은 25%나 됐고, 그 다은 20대 여성(19.9%), 30대 여성(18.7%) 순이었다. 전체로는 자살생각률이 16.3%로 2018년 4.7%에 비해 약 3.5배 높은 수준이다. 코로나19 발생 초기인 지난해 3월 9.7%와 비교해도 매우 높은 수준으로, 지속적으로 증가하고 있는 추세다. 20~30대는 우울 평균점수와 우울 위험군 비율도 가장 높게 나타났다. 20대의 우울 위험군 비율은 30.0%, 30대는 30.5%로 60대(14.4%)에 비해 2배 이상 높아 젊은 층이 코로나19로 인해 정신 건강에 부정적인 영향을 더 많이 받는 것으로 나타났다.

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경기도, 친환경 학교급식용 가공식품에 ‘비유전자변형식품 인증’ 표시 의무화

경기도가 전국 최초로 ‘경기도 비유전자변형식품(Non-GMO) 인증’ 제도를 도입한데 이어 친환경 학교급식용 가공식품에 대해서도 비유전자변형식품 인증 표시를 의무화했다. 이에 따라 11월 21일부터 유전자변형식품(GMO) 표시 대상 6종을 원재료로 사용하는 학교급식 가공식품 생산업체는 비유전자변형식품 인증을 받아야 식재료 납품이 가능해진다. 더 안전한 식재료 공급이 가능해지면서 학생과 학부모들도 안심하고 급식을 이용할 수 있게 됐다. 경기도는 이런 내용을 담은 ‘경기도 친환경 학교급식 등 지원 조례’ 일부 개정안을 오는 20일 공포한다고 6일 밝혔다. 개정안은 ‘경기도 비유전자변형식품 인증’을 획득하고 표시해야 친환경 학교급식 식재료를 납품할 수 있도록 하고 있다. 이에 따라 유전자변형식품(GMO) 표시 대상인 콩(대두), 옥수수, 면화, 카놀라, 알파파, 사탕무 등 6종의 원료를 사용하는 업체는 도에서 비유전자변형식품(Non-GMO) 인증을 받아야 한다.

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음식물을 구매 또는 섭취할 때 가장 우선적으로 고려하는 것은?
편의성
건강지향성
가격
위생 및 안전 ​

- 올여름 폭염은 능이백숙으로 이기자

산삼을 캐러 다니는 심마니들은 1능이, 2표고, 3송이라고 말한다. 능이가 버섯 중에 으뜸이라는 것이다. 산삼 못지않게 귀하게 생각한다. 그래서 능이버섯을 넣고 끓인 백숙이 더운 여름 최고의 보양식으로 꼽힌다. 올여름은 역대 최악의 폭염이 예고돼 세심한 건강관리가 요구되고 있다. 이에 능이백숙 전문 식당 중에서 기자가 직접 맛을 본 최고의 맛집을 소개한다. 주인장이 직접 채취한 식재료로 음식을 만들어 음식의 맛을 좌우하는 가장 중요한 요소는 식재료다. 양질의 신선한 식재료를 사용해야 제대로 된 맛을 낼 수 있다. 경기도 파주 금촌통일시장 인근에 있는 <고기랑 찌개랑>의 능이백숙은 닭을 제외한 모든 식재료를 주인장이 직접 산에서 채취한 것들이다. 백숙에 들어가는 능이와 산더덕, 그리고 엄나무와 헛개나무, 겨우살이 등 철따라 나는 각종 식재료들은 모두 산적같이 생긴 산사나이 이청길 대표가 직접 강원도의 깊은 산중에서 채취해온 것들이다. 또 백숙에 들어가는 닭은 직접 키우지는 않지만 지인이 키우는 토종닭을 백숙 주문 당일에 잡아온다. 그러니 백숙이 맛있을 수밖에 없다. 버섯찌개·버섯전·산채비빔밥 맛도 예술! 이 가게에는 능이백숙만 있는 것이 아니다. 능이 외에도 산에서 나는 여러 가지 버섯으로 만든 버섯찌개와 버섯전은 맛과 양에 비해 가격이 너무 저렴하다는 생각이 들 정도로 가성비가 높다. 자연산 버섯찌개에는 7~8가지의 버섯이 들어간다. 1만 원짜리 버섯전 한 접시, 다른 식당이라면 적어도 1만 5천원 이상은 받지 않겠나 싶을 정도다. 그런가 하면 산채비빔밥 한 그릇 먹고 나면 저절로 자연인이 된 기분이 든다. 보약을 파는 축구인 출신 산사나이 <고기랑 찌개랑>은 부부가 운영한다. 산에도 부부가 함께 가고 조리도 함께 한다. 젊은 시절 중학교 축구감독을 지낸 이 대표가 산을 탄지도 벌써 20여 년이나 됐다고 한다. 큰 덩치에 산적같이 생겨도 배려심이 많고 약속은 반드시 지키는 사나이 중에 사나이라는 것이 이청길 대표를 잘 아는 분들의 귀띔이다. 이집 음식을 먹어본 사람들은 ‘보약’을 먹은 것 같다고 평가한다. 그럴 수밖에 없는 것이 이청길 대표 부부의 음식장사 철학은 “가족을 위해 건강밥상을 차리는 것”이기 때문이다. 파주 토박이 이청길 대표에게 파주시민들은 가족과 같다. 부부가 파주 가족을 위해 밥상을 차린 지도 7년의 세월이 흘렀다. 이제는 파주를 넘어 대한민국 국민이 가족이다. <음식점 정보> 상호: 고기랑 찌개랑 주소: 경기도 파주시 금정로 64(금촌통일시장 인근) 예약문의: 031-959-6689 ※능이백숙은 예약 필수 ※토요일은 산에 가기에 휴무지만 예약을 하면 가능