온라인 유통 ‘마른김’에서 사칼린 검출
온라인 쇼핑몰 등에서 판매중인 128개 제품 중 30건에서 검출

시중에 유통 중인 김에서 사칼린이 검출돼 소비자들의 주의가 요구되고 있다. 식품의약품안전처는 온라인 쇼핑몰 등에서 판매되고 있는 마른김 128개 제품을 검사한 결과, 곱창돌김(잇바디돌김) 27개 제품과 일반김 3개 제품에서 감미료인 사카린나트륨이 검출됐다고 밝혔다. 사칼린나트륨은 식품첨가물이지만 자연 수산물에는 사용하지 않도록 규정하고 있는데, 일부 마른김을 만드는 업체에서 단맛을 내기 위해 사용했으면서도 자연 그대로의 김인 것처럼 속여 판매했다는 것이다. 사칼린이 검출된 곱창돌김은 우리나라 고유품종으로 추위에 약해 10월 중순부터 11월 중순까지 한 달 정도만 수확하는 품종으로 단맛이 특징인 고급품종이다. 식약처는 마른김에서 사칼린나트륨이 검출되긴 했지만 위해평가 결과 검출량이 매우 낮은 수준이어서 인체 위해우려는 없는 것으로 확인됐다고 밝혔다. 그럼에도 식약처는 해당제품에 대해 판매중단 및 회수조치를 취하고, 해당업체는 식품위생법 위반으로 고발 등의 조치를 취할 계획이다. 사칼린나트륨이 검출된 마른김 제품과 제조업체는 다음과 같다. ‘명품 곱창김’(빛바다수산), ‘특재래 돌김 곱창’(명화씨푸드), ‘곱창돌김’(대천김), ‘완도, 신안 명품 햇곱창 재래돌김’(한려원), ‘시골김 곱창김’(경천식품), ‘지주식 남도 특품 햇 곱창김’(누리원), ‘완도 곱창김’(완도세계로수산), ‘특품 곱창김’(티엠코리아), ‘곱창 재래 돌김’(바다원), ‘지주식 곱창돌재래김’(무안수산), ‘곱창 재래 돌김’(해남군수산업협동조합), ‘곱창돌김’(석하), ‘아라온 곱창김’(라온영어조합법인), ‘파래가 들어있는 진도 재래식 곱창돌김’(남포물산), ‘바다와함께 곱창김’(바다와함께), ‘특 곱창김’(대한물산), ‘바다향기 곱창재래김’(바다향기), ‘청산바다 곱창돌김’(청산바다), ‘곱창 재래돌김’(장보고물산), ‘잇바디돌김’(완도맘영어조합법인), ‘완도명가 지주식 곱창재래김’(바다명가), ‘새우표 곱창 재래돌김’(새우표 완도물산) 다음은 사칼린나트륨이 검출된 일반김 제품과 제조업체다. ‘우주 재래돌김’(고흥군수산업협동조합), ‘마른김’(강수산), ‘마른김(환희수산)

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수입 냉동새우 안전하다
미생물과 항생물질 검출되지 않아

이용하기 편리해서 냉동새우의 소비가 많아지고 있다. 이에 한국소비자연맹이 냉동새우에 대한 미생물 안전성 검사와 항생물질, 이물질 등의 포함 여부를 시험·평가한 결과 모두 안전한 것으로 확인됐다. 조사대상 제품은 냉동자숙새우 6개 제품과 쉬림프링 4개 제품 등 모두 10개 제품이다. 냉동자숙새우는 새우를 껍질 손질 후 한번 익힌 후 급속 냉동시킨 자숙새우로 해동 후 가열 조리해 섭취할 수 있는 제품이다. 쉬림프링은 껍질 손질 후 익혀 급속 냉동시킨 자숙새우를 소스와 함께 포장해 해동 후 바로 섭취 가능한 제품이다. 조사결과, 조사대상 10종 모두 미생물 및 항생물질 규격기준에 적합했다. 그러나 제조공정 및 유통단계에서 냉동온도 등 위생관리가 철저히 이뤄지지 않을 경우 미생물 검출 우려가 높아 주의가 요구되고 있다.

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‘퀘르세틴’ 성분, 일반부추보다 자생부추에 8배 많아

산림청 국립수목원이 자생 부추인 ‘강부추’의 식물들의 기능성 분석 연구를 수행해 ‘퀘르세틴(quercetin)’ 함량이 일반 부추보다 8배까지 높다는 것을 밝혀냈다. 자생 부추속 식물은 전 세계적으로 약 750종이, 한반도에는 23종(남한 16종)이 분포하고 있으며 양파, 마늘과 함께 관상용 및 식용, 약용식물로 널리 이용되고 있다. 우리나라 자생 부추속 식물로는 울릉도에만 자생하는 ‘울릉산마늘’을 비롯하여 ‘선부추’, ‘한라부추’, ‘돌부추’, ‘둥근산부추’, ‘세모산부추’ 등의 특산식물이 있으며, 희귀식물로 지정하여 관리하고 있는 자생 ‘산마늘’, ‘강부추’, ‘산파’, ‘실부추’, ‘두메부추’ 등이 있다. 이 중 자생 부추속 식물 10종을 대상으로 성분 분석을 한 결과, 항산화, 항염, 항암 효능이 있다고 알려져 있는 ‘퀘르세틴(quercetin)' 성분이 일반 부추(0.07㎎/g)에 비해 ‘강부추(0.56㎎/g)’는 8배, ‘울릉산마늘’(0.283㎎/g)은 4배를 함유하고 있는 것으로 밝혀졌다. 특히 ‘퀘르세틴(quercetin)’은 혈관 벽의 손상을 막고 나쁜 콜레스테롤 농도를 낮추는 데에도 도움을 준다고 알려져 있어, 앞으로 기능성 식품으로의 개발도 가능하다. 이에 따라, 국립수목원은 좋은 성분을 많이 함유하고 있는 자생 부추의 산업화 가능성을 높이기 위해 섭취하는 잎의 식감 및 맛 개선을 위한 다양한 연구를 수행할 계획이다.

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‘고춧대 차’로 코로나19 예방·치료 주의!
식약처, 한의사 1명과 제조·판매업체 14곳 적발

시중에 ‘고춧대’를 끓여 차로 마시면 코로나19를 예방하고 치료한다는 소문이 나돌고 있고 실제 ‘고춧대 차’ 제품이 판매되고 있어 주의가 요구되고 있다. 식품의약품안전처는 식품원료로 사용할 수 없는 ‘고춧대 차’를 마시면 코로나19를 예방하고, 치료된다고 광고한 한의사 1명과 업체 14곳을 적발해 행정처분 및 수사의뢰했다고 밝혔다. 고춧대는 코로나19 예방과 치료 효과에 대한 과학적 검증이나 치료제로 허가된 사실이 없으므로 코로나19, 독감, 천식, 기관지에 도움을 준다는 내용 등의 허위·거짓 광고에 현혹되지 않도록 주의를 당부했다. 식약처는 지난 6일부터 14일까지 인터넷을 통해 고춧대를 판매하는 업체 39곳을 기획단속한 결과, 여수시 소재 A한의사는 지난해 12월 자신의 집에서 고춧대 차 끓이는 방법을 개인 유튜브에 소개하면서 코로나19 치료에 효능이 있다고 홍보했다. A한의사는 이를 구미시 소재 B교회에 37L, 주변 지인 등에게 4.2L를 제공하면서 코로나19 예방과 치료에 효과가 있는 것처럼 광고해 식품위생법과 의료법 등의 위반으로 고발 조치됐다. 또한 식품제조업체 등 14곳은 ‘고춧대 액상차’ 471L, 고춧대환‘ 6.2kg을 제조해 시가 3,700만원 상당을 인터넷 쇼핑몰 등에서 판매한 것으로 조사됐다. 식약처는 인터넷 쇼핑몰 등에서 판매 중인 고춧대 등을 즉시 판매 차단 조치하고, 현장에 보관 중인 고춧대차 제품과 고춧대 100kg에 대해서는 전량 압류, 폐기 조치했다.

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세계식량가격지수 7개월 연속 상승
2020년 평균 곡물가격지수는 2014년 이후 최고

유엔식량농업기구에 따르면 2020년 12월 세계식량가격지수는 11월보다 2.2% 상승한 107.5포인트를 기록했다. 지난해 5월 91.0에서 7개월 연속 상승세가 이어지고 있다. 식량가격지수 품목군 중 설탕을 제외한 곡물, 유기류, 유제품, 육류 등이 모두 상승했다. 2020년 한해의 평균 식량가격지수는 97.9포인트로 2019년 대비 3.1% 상승했다. 특히 2020년 평균 곡물가격지수는 102.7포인트로 2019년 대비 6.6%나 상승했고, 2014년 이후 가장 높은 값을 기록했다. 코로나19로 인해 생산량이 감소하고, 주요 수출국의 공급량도 줄어든 것이 주요 원인으로 꼽히고 있다. 코로나19의 상황이 개선되지 않고 있어서 국제곡물가격의 상승은 당분간 이어질 전망이다.

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시호 추출물에서 신경병증성 만성통증 치료 후보물질 발굴
마약류를 대체하는 새로운 신경병증성 통증 치료제의 개발 가능성 제시

경기도는 약용식물인 시호 추출물을 이용한 신경병증성 통증 치료 후보물질을 발굴했다고 18일 밝혔다. 경기도경제과학진흥원 바이오센터 소재개발팀은 논문에서 한반도 자생 약용 식물인 시호 추출물과 추출물의 주성분인 사이코사포닌이 동물실험에서 신경병증성 통증을 개선한다는 사실을 밝혀냈다. 항암제 화학요법으로 유발된 신경병증성 통증 모델에서 시호 추출물은 정상군 대비 60~80% 정도 통증을 개선하는 효과를 보였으며, 당뇨병으로 유발된 신경병증성 통증 모델에서는 사이코사포닌을 투여했을 때 30분 안에 유의미한 수준으로 통증이 개선된 것을 확인했다. 시호(Bupleurum falcatum)는 미나리과에 딸린 여러해살이 풀이며, 한방에서는 뿌리를 약재로 사용한다. 감기, 인플루엔자, 급성 기관지염 등에 해열, 소염제로 이용되고 있으며 월경통과 하복통에 진통 효능이 있다고 알려졌다. 향후 전임상시험 및 임상시험을 거쳐 마약성 치료제를 대체하는 새로운 신경병증성 통증 치료제 개발 가능성이 기대된다.

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음식물을 구매 또는 섭취할 때 가장 우선적으로 고려하는 것은?
편의성
건강지향성
가격
위생 및 안전 ​

- 올여름 폭염은 능이백숙으로 이기자

산삼을 캐러 다니는 심마니들은 1능이, 2표고, 3송이라고 말한다. 능이가 버섯 중에 으뜸이라는 것이다. 산삼 못지않게 귀하게 생각한다. 그래서 능이버섯을 넣고 끓인 백숙이 더운 여름 최고의 보양식으로 꼽힌다. 올여름은 역대 최악의 폭염이 예고돼 세심한 건강관리가 요구되고 있다. 이에 능이백숙 전문 식당 중에서 기자가 직접 맛을 본 최고의 맛집을 소개한다. 주인장이 직접 채취한 식재료로 음식을 만들어 음식의 맛을 좌우하는 가장 중요한 요소는 식재료다. 양질의 신선한 식재료를 사용해야 제대로 된 맛을 낼 수 있다. 경기도 파주 금촌통일시장 인근에 있는 <고기랑 찌개랑>의 능이백숙은 닭을 제외한 모든 식재료를 주인장이 직접 산에서 채취한 것들이다. 백숙에 들어가는 능이와 산더덕, 그리고 엄나무와 헛개나무, 겨우살이 등 철따라 나는 각종 식재료들은 모두 산적같이 생긴 산사나이 이청길 대표가 직접 강원도의 깊은 산중에서 채취해온 것들이다. 또 백숙에 들어가는 닭은 직접 키우지는 않지만 지인이 키우는 토종닭을 백숙 주문 당일에 잡아온다. 그러니 백숙이 맛있을 수밖에 없다. 버섯찌개·버섯전·산채비빔밥 맛도 예술! 이 가게에는 능이백숙만 있는 것이 아니다. 능이 외에도 산에서 나는 여러 가지 버섯으로 만든 버섯찌개와 버섯전은 맛과 양에 비해 가격이 너무 저렴하다는 생각이 들 정도로 가성비가 높다. 자연산 버섯찌개에는 7~8가지의 버섯이 들어간다. 1만 원짜리 버섯전 한 접시, 다른 식당이라면 적어도 1만 5천원 이상은 받지 않겠나 싶을 정도다. 그런가 하면 산채비빔밥 한 그릇 먹고 나면 저절로 자연인이 된 기분이 든다. 보약을 파는 축구인 출신 산사나이 <고기랑 찌개랑>은 부부가 운영한다. 산에도 부부가 함께 가고 조리도 함께 한다. 젊은 시절 중학교 축구감독을 지낸 이 대표가 산을 탄지도 벌써 20여 년이나 됐다고 한다. 큰 덩치에 산적같이 생겨도 배려심이 많고 약속은 반드시 지키는 사나이 중에 사나이라는 것이 이청길 대표를 잘 아는 분들의 귀띔이다. 이집 음식을 먹어본 사람들은 ‘보약’을 먹은 것 같다고 평가한다. 그럴 수밖에 없는 것이 이청길 대표 부부의 음식장사 철학은 “가족을 위해 건강밥상을 차리는 것”이기 때문이다. 파주 토박이 이청길 대표에게 파주시민들은 가족과 같다. 부부가 파주 가족을 위해 밥상을 차린 지도 7년의 세월이 흘렀다. 이제는 파주를 넘어 대한민국 국민이 가족이다. <음식점 정보> 상호: 고기랑 찌개랑 주소: 경기도 파주시 금정로 64(금촌통일시장 인근) 예약문의: 031-959-6689 ※능이백숙은 예약 필수 ※토요일은 산에 가기에 휴무지만 예약을 하면 가능