취약계층 아동들이 무료로 밥을 먹을 수 있는 아동급식카드가 있어도 이용할 수 있는 음식점이 많지 않아 편의점에서 컵라면이나 삼각김밥 등을 주로 먹어야만 했는데, 이제는 그런 걱정을 다소 덜 수 있을 것 같다. 보건복지부는 3일 유통업체 이마트와 롯데마트, 외식업체 본아이에프와 아동급식카드 가맹점 참여 업무협약을 체결했다고 밝혔다. 이에 따라 이마트와 롯데마트의 푸드코트, 그리고 본아이에프가 운영하는 <본죽>과 <본죽&비빔밥> 매장에서도 아동급식카드를 사용해 식사를 할 수 있게 됐다. 이번 업무 협약으로 취약계층 아동이 성장기에 건강하게 자랄 수 있도록 이용의 편의성이 제고되고 균형 잡힌 영양이 있는 급식을 제공받을 수 있을 것으로 기대된다.

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5월 2일은 ‘오이데이(오이 먹는 날)’이다. 식품으로서의 오이의 가치와 효능을 소개한다. 오이, 어디에 좋을까? 오이는 100g당 열량이 13kcal로 적고, 95% 이상이 수분으로 구성돼 있어 달리기나 등산 등 땀이 나는 운동 후 갈증을 해소하는데 좋다. 또한 칼슘 함량이 100g당 161mg으로 높은 편이어서 나트륨과 노폐물 배출에 도움을 준다. 오이에 들어있는 비타민 K는 칼슘 흡수를 높여 뼈 건강에도 도움을 준다. 어떤 걸 고르고 어떻게 보관할까? 오이는 굽은 정도가 심하지 않고, 머리에서 끝부분까지 굵기가 일정한 것을 고른다. 취청오이는 절임이나 김치용, 백다다기오이는 생채, 오이소박이, 오이지 등으로 좋다. 구매 후 껍질이 마르지 않도록 종이에 싼 뒤 냉장고(10도 전후)에 넣어두면 1주일 정도 신선하게 보관할 수 있다. 쓴맛 나는 오이, 왜 그럴까? 오이는 재배 온도가 15도 이하, 30도 이상에서 토양이 건조하거나, 토양 산도가 낮을 때, 질소질 비료를 지나치게 많이 줬을 때 ‘쿠쿠르비타신’이라는 알칼로이드 화합물이 생겨 쓴맛이 나게 된다. 쓴 오이 발생을 최소화하려면 재배할 때 적은 양이라도 날마다 물을 줘야 한다. 또한, 영양 생장과 생식 생장의 균형이 이뤄지도록 뿌리가 튼튼하게 자랄 수 있는 환경을 유지해줘야 한다

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풀무원이 신개념 고단백 결두부로 고기 식감을 구현한 첫 식물성 고기 제품인 '두부텐더'를 내놓았다. 이 제품은 새로 개발한 결이 살아있는 결두부로 만들어 치킨텐더의 외관과 닭고기의 식감을 구현한 제품이다. 결두부는 대두에서 추출한 두유를 냉각한 뒤 응고제를 넣고 냉동, 해동, 성형 등 여러 과정을 거쳐 일정한 짜임새가 있는 '결'을 형성한 두부다. 고단백 결두부를 주원료로 만든 두부텐더는 100g당 단백질 12g(1일 권장량의 22%)을 함유하고 있고 콜레스테롤은 0mg이어서 간식이 필요한 어린이와 육식을 줄이고자 하는 소비자들에게 유용할 것으로 보인다. 두부텐더는 크리스피 치킨처럼 튀김옷에 컬링을 살려 바삭하고 튀김옷이 감싼 결두부가 촉촉하고 쫄깃해 '겉바속촉' 식감을 제대로 느낄 수 있다고 풀무원은 설명했다. 조리는 에어프라이어로 가능하다. 가격은 7,980원(400g)이다.

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풀무원식품이 매콤한 두반장 소스와 큼직한 건더기를 직화 솥에 볶아 불맛이 그대로 살아있는 '빨간짜장면'(2인/7,200원)을 출시했다. 감칠맛 나는 매콤함을 즐길 수 있는 이색 짜장면이다. 소스는 일반적으로 사용하는 춘장 대신 중국 사천지방에서 즐겨 먹는 붉고 매콤한 풍미의 두반장을 사용했다. 제품에 사용된 두반장 소스는 직화 솥에서 180℃ 고온으로 빠르게 볶아 중화요리 전문점 스타일의 불맛까지 즐길 수 있다는 것이 풀무원의 설명이다. 여기에 수타식 제면 공법으로 뽑아낸 생면을 사용해 쫄깃한 식감을 그대로 살렸다고 한다. 건더기는 돼지고기 등심 부위와 감자, 양파, 양배추 등의 채소를 큼직하게 썰어 넣어 재료 본연의 식감과 맛을 느끼게 했다.

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던킨이 새로운 음료 용기 '던캔'을 도입한다. '던캔'은 재활용이 가능한 알루미늄 소재로 제작됐다. 따라서 운반이 용이함은 물론, 위생적이고 안전하게 음료를 즐길 수 있다는 것이 큰 장점이라고 던킨은 소개했다. 던킨은 고객이 주문하는 동시에 매장에서 메뉴를 바로 제조한 뒤 '던캔'에 제품을 담아 완벽히 밀봉한다. 일반 컵보다 제품의 온도와 맛, 향을 유지해 준다는 것이다. 핫/아이스 음료 모두 밀봉 가능하며, 배달이나 매장에서 포장 주문 시 '던캔' 이용이 가능하다. 던킨은 '던캔' 도입을 기념해 아이스 아메리카노를 '던캔'에 담아 무료로 증정하는 이벤트도 한다. 5일부터 18일까지 2주간 해피오더 딜리버리 서비스를 이용하는 고객에 한해 이용 가능하다

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자담치킨이 신메뉴 '스리라차치킨'을 내놓았다. 요즘 젊은 층을 중심으로 인기 높은 매운 소스 '스리라차' 소스를 활용한 매운 계열의 치킨이다. 바삭하게 튀긴 프라이드치킨에 스리라차를 바탕으로 해 자체 개발한 소시를 얹었다. 스리라차 자체가 새콤한 맛이 나는 소스인데다가 양파 토핑까지 더해져 상큼한 맛을 더했다고 한다. 동물복지 원료육을 사용한'프라이드'와 순수한 다리 살만 사용한 '순살치킨' 두 가지로 출시된다.

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