냉면은 원래 겨울에 먹던 음식이다. 그러나 이제는 사시사철, 특히 더운 여름에 많이 먹는 음식이 되었는데, 그렇게 된 데에는 중요한 몇 가지 이유가 있다. 냉면의 변신 배경을 소개한다.