편의점에 혼밥족 겨냥한 고급 도시락 등장
GS25, 혼밥족 겨냥해 1만원 넘는 고급 도시락 출시

편의점 도시락이 점점 고급화되고 있다. 장어와 소갈비, 메로구이 등 고급 식재료를 활용해 1만원이 넘는 도시락이 등장하고 있다. 편의점 GS25가 편의점에서 접하기 어려운 고급 식재료를 활용한 이색 프리미엄 도시락 3종을 5월 27일부터 선보인다. 코로나19 장기화 속 편의점 도시락을 즐겨 찾는 '혼밥족'을 중심으로 홀로 즐길 수 있는 고급 먹거리, 간편 보양식 등에 대한 수요가 크게 증가하고 있는 최근 트렌드를 고려해 GS25가 특별 기획한 상품이다. GS25가 5월(1~23일) 도시락 매출을 분석한 결과에 의하면 4천원 이상의 도시락 매출이 전년 동기 대비 가장 높은(35.1%) 신장률을 기록하며 도시락 전체 매출 상승을 견인하고 있는 것으로 나타났다. 이번에 출시되는 이색 프리미엄 도시락은 '민물장어구이도시락', '갈비살구이도시락', '메로구이도시락'이다. GS25는 특제 고추장 양념을 발라 구어낸 민물장어 한마리, 전용 간장 소스로 맛을 낸 두툼한 소갈비살, 미소된장 소스로 비린내를 잡고 풍미를 살린 메로구이를 국내산 표고버섯을 함께 넣고 지은 밥 위에 각각 올려낸 덮밥 형태로 3종의 도시락을 최종 완성했다. 성인 남성이 포만감있게 즐길 수 있는 푸짐한 용량으로 구성됐으며 가격은 ‘갈비살구이도시락’(9900원), ‘민물장어도시락'(1만900원), 메로구이도시락 (1만1900원)이다. GS25는 프리미엄 이색 도시락 3종을 예약 주문 전용 상품으로 운영하기로 했으며 하루 총 150개(각 50개씩)규모의 한정 물량을 생산해 선착순 방식으로 판매할 계획이다. 구매를 원하는 고객은 GS25의 전용앱 '더팝'을 통해 해당 도시락을 예약 주문할 수 있고 주문 시 지정한 GS25 매장을 통해 원하는 시간대 상품을 수령할 수 있다. GS25는 홀로 즐기기 다소 어려운 고급 메뉴가 편의점 도시락으로 출시됨에 따라 '혼밥족'으로부터 큰 호응을 끌 것으로 기대하고 있으며, 점심 식사로 편의점 도시락을 주로 소비하는 오피스 상권 내 수요가 특히 높을 것으로 예상하고 있다.

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'막걸리는 나이 든 아저씨들이 마시는 술' 고정관념 깨져
CU 출시 '테스형 막걸리' 20~30대 매출비중이 50~60대보다 압도적으로 많아

'막걸리는 나이 든 아저씨들이 마시는 술'이라는 고정관념이 깨졌다. 편의점 CU가 지난 4월에 출시한 '테스형 막걸리'의 연령대별 매출비중을 보면 20~30대의 매출이 나이 든 아저씨인 50~60대보다 압도적으로 많았다. 이는 막걸리도 전통만 고집할 것이 아니라 MZ세대들의 취향에 맞게 재미와 새로움을 콘셉트로 제품을 개발하고, 네이밍을 하고, 포장을 하면 젊은 소비자들에게도 얼마든지 먹힐 수 있다는 것을 입증해준 것이다. CU는 '테스형 막걸리'에 이어 5월 초에는 '말표 검정콩 막걸리'라는 제품을 내놓고 MZ세대를 겨냥한 막걸리 붐 조성에 앞장서고 있다. 이 제품은 '말이야 막걸리야'라는 속설을 모티브로 만들어낸 막걸리여서 벌써부터 관심을 끄는데다가, 페키지도 말표 구두약과 같은 색을 사용하고 있어서 겉으로 보기엔 맥주의 이미지가 느껴져 젊은층의 시선을 끌기에 충분하다. 1일부터 14일까지 이미 5만개 판매를 돌파해 CU에서 판매 중인 24개 막걸리 제품 중에 5위를 차지할 정도로 인기가 높다. CU의 '테스형 막걸리'와 '말표 막걸리'의 경우를 볼 때, 막걸리도 '전통주를 사랑하자'는 식의 고루한 방식이 아니라 유행을 확산시키는 주 소비층인 MZ세대의 취향을 사로잡을 수 있는 제품개발과 네이밍, 포장을 한다면 충분히 대중화될 수 있다는 점을 시사해 주고 있다.

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유통업체 와인 매출, 맥주 아성 넘본다
이마트 올들어 와인매출 47% 맥주는 13.1% 신장, 와인:맥주 42:58로 맹추격

올들어 이마트의 와인 매출이 급증하면서 주류 1위 맥주의 아성을 위협하고 있다. 이마트가 올해 1월부터 4월까지 주류 매출을 분석한 결과 주류 매출 1위인 맥주는 전년 동기 대비 13.1% 증가한 반면, 와인 매출은 47.0%나 신장했다. 특히 중저가 선호도가 높은 2030 MZ세대의 와인 구매가 빠르게 늘며 와인 시장 큰 손으로 부상하고 있는 것으로 나타났다. 올들어 이마트의 와인 매출이 급증하면서 주류 1위 맥주의 아성을 위협하고 있다. 이마트가 올해 1월부터 4월까지 주류 매출을 분석한 결과 주류 매출 1위인 맥주는 전년 동기 대비 13.1% 증가한 반면, 와인 매출은 47.0%나 신장했다. 특히 중저가 선호도가 높은 2030 MZ세대의 와인 구매가 빠르게 늘며 와인 시장 큰 손으로 부상하고 있는 것으로 나타났다.

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2021년 가정간편식(HMR) 시장 전망
'건강한 간편식', '프리미엄 간편식' 시장 확대

코로나19로 인해 집에서 생활하고 식사하는 사람들이 많아지면서 가정간편식(HMR)의 수요가 크게 늘어나고 있다. 아울러 커로나19 영향으로 건강에 대한 관심이 높아지면서 건강한 식사를 추구하는 소비자들의 욕구 또한 높아지고 있다. 이같은 사회환경을 고려할 때 2021년 가정간편식 시장은 어떻게 변화할지 전망해본다. 첫째는 사업주체의 다양화다. 가정간편식 시장은 처음에는 식품제조업체가 주도해왔는데, 최근에 시장규모가 확대되면서 유통업체와 외식업체들도 제품 개발과 생산에 뛰어들고 있다. 둘째는 밀키트(간편조리세트) 시장의 급성장이다. 밀키트가 2016년 처음 시장에 등장했을 때는 스타트업에 의해 시작되었고, 냉장 밀키트가 주를 이루었다. 그러나 대기업들이 참여하면서 시장규모가 급격히 커졌고, 규모의 경제 논리 적용을 위해 6개월에서 1년까지의 유통기한을 갖는 냉동 필키트 제품들이 출시되고 있는 상황이다. 셋째는 ‘건강’을 앞세운 제품의 차별화다. 코로나19로 건강에 대한 관심이 높아지자 업체들이 나트륨과 당분은 낮추면서 맛을 추구하는 ‘건강한 간편식’ 콘셉으로 ‘프리미엄 간편식’ 개발에 열중하고 있다. 대중화에 이은 차별화 추세가 뚜렷해지고 있다.

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코로나19 종식 이후 배달음식 시장 전망

코로나19 사태로 외식시장에서 배달시장이 차지하는 비중이 급격하게 커졌다. 통계청에 따르면 2020년 배달시장은 2017년대비 약 6.4배 성장했다. 또 배달시장의 성장과 배달앱 이용 확대 추세에 부응해 배달앱과 배달대행을 이용하는 외식업체도 2017년 6.2%에서 2020년 19.9%로 3배 이상 규모로 확대됐다. 이런 상황이 코로나19가 종식된 후에는 어떻게 될까? 농촌경제연구원이 코로나19가 종식된 시점을 가정하고, 기준시점인 2020년 10월 대비 식품소비 변화 전망을 조사해봤다. 그 결과 음식점, 배달/테이크아웃 모두 2020년 10월 수준과 유사한 수준으로 유지하겠다고 응답했다. 5점 만점에 3점 ‘변함 없음’에 매우 근접했다. 외식이 현재와 비교했을 때 회복될 것으로 예상되지만, 배달음식 이용을 줄이는 대체효과를 주지는 않을 것이라는 전망이다. 배달음식 이용의 편리성을 맛 본 소비자와 배달앱 이용자가 증대하고 있고, 외식업체들 역시 시장변화에 적응하며 배달앱/배달대행 서비스 이용 확대, 점포축수, 점원감축 등을 통한 비용 감소 노력 등이 함께 진행되기 때문이다. 이에 따라 외식업체는 배달/포장 판매가 가능한 형태의 한식 등 메뉴(식단)와 밀키트 등 상품개발, 매장운영 효율화, 매장규모 축소 및 고용인원 감소, 온라인 마케팅 강화 등의 다양한 과제에 직면할 것으로 보인다. 변화하는 외식문화에 대한 선제적 대비가 필요하다는 지적이다.

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주류수입 감소 추세이나 저가 와인은 크게 증가
일본산 불매운동으로 맥주 수입 크게 줄고, 홈술 문화로 1만원 이하 와인 수입은 급증

최근 전반적으로 주류 수입이 감소하고 있는 가운데, 특히 수입물량이 가장 많은 맥주의 수입이 크게 줄어든 것으로 나타났다. 반면에 와인을 비롯한 과실주의 수입은 크게 늘어났다. 식품의약품안전처가 2020년 주류 수입현황을 분석한 결과, 전체 주류 수입량은 전년 대비 13.7% 감소했다. 맥주와 청주는 각각 22.8%와 45.4% 감소한 반면, 와인과 같은 과실주 수입량은 30.4% 증가했다. 주류 수입량은 2016년부터 2018년까지 평균 28.5%씩 증가세를 보였으나 2019년부터 점차 감소하기 시작해 지난해에는 전년 대비 13.7%가 감소한 40만 4,229톤이 수입됐다. 특히 수입량 1위인 맥주의 수입량이 지속적으로 감소하는 추세인데, 이는 수입맥주 시장의 1위를 차지하던 일본산 맥주에 대한 불매운동과 와인, 수제맥주 등 다른 주류 소비 증가에 따른 것으로 분석된다. 줄곧 1위를 차지하던 일본산 맥주는 2019년 2위, 그리고 지난해에는 9위에 그쳤고, 그 사이 네덜란드산 맥주의 수입이 크게 증가했다. 와인과 같은 과실주의 경우 예전에는 휴가철, 크리스마스 시즌과 같이 특정 시기에 증가하는 경향을 보인 것과 달리 최근에는 특정 시기와 상관 없이 꾸준한 증가 추세를 보이고 있는데, 특히 1만원 이하 제품의 수입 증가세가 두드러지고 있다. 이는 '홈술'과 '혼술'이 트렌드가 되면서 일상에서 와인을 즐기는 소비자가 많기 때문으로 풀이된다. 한편 2020년 주류 소비·섭취 실태조사에 따르면 전반적으로 1회 평균 음주량은 감소한 반면, 고위험 음주 경험 비율이 3년 전 57.3%에서 63.5%로 크게 높아진 것으로 나타났다.

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음식물을 구매 또는 섭취할 때 가장 우선적으로 고려하는 것은?
편의성
건강지향성
가격
위생 및 안전 ​

- 【우리동네 맛집】 수안보 산채전문 <영화식당>

휴가철이다. 휴가는 지친 심신을 쉬게 하고, 힐링하는 것이다. 그동안 먹어보지 못했던 맛있는 음식을 마음껏 먹는 것도 휴가철에 누리는 큰 행복이다. 수십 가지 산채나물로 만든 음식은 도시에서는 아무래도 접하기가 쉽지 않다. 설령 있다하더라도 제대로 된 맛을 느끼지 못한다. 온천으로 유명한 수안보에 가면 산채음식을 제대로 맛볼 수 있는 식당이 있다. 충청북도 수안보면 온천리, 상록호텔 맞은 편에 위치한 <영화식당>이다. 1만 6천원짜리 산채정식에 산나물 반찬만 18가지다. 함께 나오는 된장찌개는 그야말로 예술이다. 여기에 2만원짜리 더억구이 하나 추가하면 상다리가 부러질 정도다. 4명이 먹으면 1인당 2만원정도 꼴이다. 이 식당은 수십 가지의 산채나물을 담는 접시마다 나물 이름이 적혀있다. 그냥 보면 그게 그것 같지만 일일이 어떤 나물인지 알고 먹는 재미 또한 쏠쏠하다. 산채정식을 시켜놓고 밥상이 나오기 전에 집에서 직접 만든 뜨끈한 두부 한 접시 먹어주는 것은 위장에 대한 예의다. 수안보도 요즘 코로나19로 단체 관광객이 없어서 많이 힘들다. 굳이 수안보에 온천을 즐기러 가지 않더라도 경상도 지역으로 여행을 갈 때도 지나가는 길목이 수안보다. 수안보를 지나칠 때 점심시간이라면 영화식당에서 산채정식 밥상으로 먹는 행복감을 만끽하길 바란

- 샘표, 100% 우리콩만 사용한 프리미엄 된장 '국산콩 토장' 출시

샘표가 100% 국내산 콩으로 만든 ‘국산콩 토장’을 출시했다. 프리미엄 콩된장 시장 1위를 차지한 샘표 토장이 인기에 힘입어 토장찌개, 쌈토장에 이은 신제품을 선보인 것이다. 토장은 옛 양반가에서 즐기던 비법 별미장이다. 된장은 소금물에 메주를 띄워 간장을 가르고 남은 메주로 만들지만, 토장은 간장을 빼지 않고 통째로 발효 숙성해 만든다. 된장을 더 맛있게 먹기 위한 선조들의 지혜로, 간장의 맛있는 성분이 오롯이 담겨 감칠맛이 살아있다. 샘표가 15년 연구 끝에 선보인 토장은 ‘된장 위에 토장’이란 수식어를 얻으며 밀을 넣지 않은 프리미엄 콩된장 시장 점유율 1위를 지키며 시장을 선도하고 있다. 샘표 국산콩 토장은 엄격하게 선별한 우리콩과 천일염, 청정 지하 암반수를 사용해 만들었다. 샘표의 75년 콩발효 노하우와 전국의 맛있는 장맛 비법이 더해져 찌개·나물무침·채소 쌈 등 다양한 요리에 폭넓게 활용하기 좋다. 샘표 토장 담당자는 “옛 양반가가 된장을 더 맛있게 먹으려 별미로 즐겨오던 토장을 선보인 뒤 진한 장맛으로 소비자들에게 호평받고 있는 가운데 우리 콩 제품을 원하는 소비자들을 위해 국산콩 토장을 선보이게 됐다”며 “옛 문헌과 우리 맛 연구 결과를 바탕으로 만든 다양한 토장 제품을 통해 제대로 된 진한 장맛을 맛볼 수 있도록 노력하겠다”고 말했다. 샘표 국산콩 토장은 새미네마켓 네이버 스토어를 비롯한 온라인 채널과 오프라인에서 구매할 수 있으며, 가격은 소비자가 기준 7800원(450g)이다.