지난해 팜유 수입 10배 증가
라면의 국내 수요 및 수출 증가가 원인

코로나19로 집밥 수요가 많아진 지난해에 ‘팜유’의 수입이 급증한 것으로 나타났다. 식품의약품안전처에 따르면 팜유는 지난해 1만 8,856톤이 수입돼 2019년의 1,575톤에 비해 무려 1,097.1%나 폭증했다. 이에 따라 팜유는 지난해 2019년 대비 수입증가율이 가장 높은 품목으로 꼽혔다. 팜유 수입이 급증한 이유는 라면의 국내 수요와 해외 수출 증가가 원인인 것으로 분석됐다. 다음으로 수입 증가율이 높은 품목은 냉동정어리로 전년도 대비 824.4% 증가했고, 이어서 양배추(117.9%), 식품첨가물인 D-소비톨(112.3%) 등의 순이었다. 냉동정어리는 제3국 수출을 위한 외화획득용 원료의 증가로, 양배추는 지난해 기상악화에 따른 국내 작황 부진으로 가격이 상승함에 따라 수입량이 급증한 것으로 분석됐다. 품목군별로는 건강기능식품의 수입이 돋보였다. 지난해 건강기능식품의 수입금액은 전년도 대비 16.1% 증가해 식품첨가물(9.3%), 기구용기포장(6.6%), 농임산물(2.6%), 가공식품(2.1%), 축산물(-6.0%), 수산물(-7.7%) 등과 비교할 때 증가율이 상대적으로 높았다. 건강기능식품은 중량 기준으로 할 때는 전년도 대비 23.4% 증가했다. 건강기능식품의 수입 증가는 코로나19로 건강에 대한 관심이 증대했기 때문으로 분석된다.

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편의점 음식도 건강해진다
GS25, ‘건강 프레시푸드(Fresh Food)’ 통합상품 4종 동시 출시

편의점에서 판매되는 가정간편식(HMR)이 건강 지향적으로 변하기 시작했다. 코로나19로 집밥 수요가 늘고 건강에 대한 관심이 증가한 소비자들의 니즈가 반영된 결과다. 편의점 GS25가 다양한 고객 니즈를 만족시키기 위해 ‘건강 프레시푸드(Fresh Food)’ 라인업을 강화하고, 건강 간편식 통합상품 ‘칼로리라인업’ 4종을 동시 출시했다. GS25가 선보인 ’칼로리라인업’ 4종은 ‘290kcal두부면샐러드파스타’, ‘300kcal치킨스테이크도시락’, ‘305kcal곤약닭가슴살김밥’, ‘320kcal로스트치킨샌드위치’다. 최근 코로나19 영향으로 외부 활동을 삼가고 집에서 보내는 시간이 늘어남에 따라 건강 지향적 삶을 추구하는 고객이 주요 대상이다. GS25는 쌀이나 밀가루 등의 백색푸드를 대체할 수 있는 건강식 트렌드가 주목받음에 따라 낮은 칼로리에 영양까지 고루 갖춰 인기를 끌고 있는 두부면, 콜리플라워, 곤약, 통밀빵 등의 식재료를 활용했다. 제품 패키지 전면에는 칼로리 수치를 내세운 직관적인 디자인을 적용했고 파스텔톤의 통일된 컬러로 산뜻한 봄을 감각적으로 표현했다. GS25는 이번 간편식을 시작으로 다양한 카테고리의 건강 먹거리 라인업을 지속 선보여 나갈 계획이다. 이를 통해 영양가 있고 칼로리가 상대적으로 낮은 먹거리를 찾는 고객에게 차별화된 상품을 제공함으로써 다양한 니즈를 가진 고객들이 GS25를 찾을 수 있도록 하겠다는 전략이다.

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스낵은 라면이 되고, 라면은 스낵이 되고
‘꽃게랑’은 ‘꽃게랑면’으로, ‘참깨라면’은 ‘참깨라면타임’으로 재탄생

식품업계 내부의 콜라보레이션 제품이 처음으로 탄생했다. 오뚜기와 빙그레가 서로 상대 회사의 제품을 벤치마킹해서 새로운 제품을 만들어 내는데 성공했다. 오뚜기는 빙그레의 스낵 ‘꽃게랑’의 맛을 살린 용기면 ‘꽃게랑면’을 출시했고, 빙그레는 오뚜기의 라면 ‘참깨라면’의 맛을 살린 스낵 ‘참깨라면타임’을 선보였다. 식품업계에서 패션이나 생활용품 등 이종업계와의 콜라보레이션 제품을 출시하는 경우는 많았지만, 동종업계 간의 콜라보레이션으로 제품이 출시된 것은 이번이 처음이다. 라면으로 새롭게 탄생한 ‘꽃게랑면’은 쫄깃하고 찰진 식감의 면발에 시원하고 구수한 꽃게탕 국물과 푸짐한 게 어묵 건더기가 어우러진 용기면이다. 부드럽고 찰진 식감의 면발과 버섯과 야채를 진하게 우려낸 육수의 맛이 잘 어우러졌으며, 분말스프 외에 꽃게탕 베이스의 별첨 비법스프가 들어있어 더욱 시원하고 구수한 국물맛이 특징이다. 꽃게랑 스낵 모양의 어묵 후레이크가 큼직하게 들어있어 더욱 맛있고 푸짐하게 즐길 수 있다. 스낵으로 출시되는 ‘참깨라면타임’은 오뚜기 참깨라면 특유의 매콤하고 고소한 맛을 시즈닝하여 선보이는 제품이다. 오뚜기 케챂과 오뚜기 마요네스, 할라피뇨를 사용하여 만든 참깨라면타임 전용 ‘할라피뇨 케요네스’ 디핑소스가 들어있어 더욱 색다른 맛을 느낄 수 있다. 두 제품 모두 2월 25일부터 전국 편의점에서 만나볼 수 있다.

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건강기능식품 수입 급증
최근 3년간 연평균 21.4%씩 증가

건강기능식품의 수입이 크게 늘어나서 수입된 건강기능식품이 국내 건강기능식품 시장에서 차지하는 비중이 33.8%나 되는 것으로 나타났다. 식품의약품안전처에 따르면, 건강기능식품은 2018년 1만 3,531톤(전년대비 22.2% 증가) 2019년 1만 6,066톤(18.7%), 그리고 2020년에는 1만 9,825톤(23.4%) 수입됐다. 3년간 연평균 21.4%씩 증가했다. 품목별로는 ▲복합영양소 제품, ▲프락토올리고당, ▲EPA·DHA 함유 유지, ▲영양소·기능성 복합제품, ▲단백질 제품 등 5개 품목이 전체 수입량의 59.0%를 차지했다. 이 가운데 복합영양소제품과 EPA·DHA 함유유지, 그리고 단백질 제품은 지난 3년간 지속적으로 수입이 많았으며, 최근 프락토올리고당과 영양소·기능성 복합제품이 상위 품목으로 올라왔다. 부동의 1위는 비타민과 무기질이 포함된 복합영양소 제품으로 2020년 3,509톤이 수입돼 전체 수입량의 17.7%를 차지했다. 2018년 1.07톤 수입돼 24위에 그쳤던 프락토올리고당의 경우 2019년 1,629톤, 2020년 3,228톤으로 그 수입량이 급격히 증가했는데, 최근 장 건강에 대한 높아진 관심이 수요로 반영된 것임을 알 수 있다. 프락토올리고당은 유산균 증식과 유해균 억제, 칼슘 흡수, 원활한 배변활동에 도움을 주는 것으로 알려져 있다. 국가별로는 미국, 중국, 독일, 카나다, 인도 등 상위 5개국으로부터의 수입이 전체 수입량의 78.3%를 차지했다.

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스타벅스가 전망하는 2021년 커피 트렌드는 “H.O.P.E.”
Home cafe / Order&pay / Personalized / Emotional well-being

스타벅스커피 코리아가 많은 것들이 변했던 지난 한 해 스타벅스의 운영 빅데이터를 토대로 올해 예상되는 네 가지 커피 트렌드를 예측했다. 지난해 홈카페족의 증가, 더욱 확산된 비대면 소비 문화와 함께 맞춤 주문 음료, 심리적 안정감을 위한 메뉴를 찾는 트렌드가 올 한해 동안 지속될 것으로 보인다. 1. Home cafe 집에서도 커피전문점처럼 즐기는 홈카페 열풍 지속 수도권 사회적 거리두기 강화에 따라 매장 이용이 불가해 음료 테이크아웃만 가능했던 지난해 12월, 스타벅스의 원두 판매량은 전년 대비 62%가 증가했다. 2. Order & pay 디지털 기반 언택트 주문 및 결제 시스템 비중 강화 비대면 소비문화에 대한 관심이 높아지면서 스타벅스의 모바일 앱 주문 서비스인 사이렌 오더 이용 건수 또한 증가했다. 2014년 서비스 도입 이후 지난해 말 기준으로 사이렌 오더 누적 주문 건수는 1억 8천만 건을 기록했다. 3. Personalized 에스프레소 원두까지 선택해 즐기는 맞춤화 고객 증가 커피가 들어가는 에스프레소 음료 구매 시 취향에 맞춰 원두를 변경하는 고객이 2019년 대비 2020년에 30%가 증가했다. 4. Emotional well-being 정서적 안정 추구하는 비(非)커피 음료 인기 지난해 전체 음료 판매순위 1위부터 5위까지 순위 중 4위는 유일하게 커피가 아닌 ‘자몽 허니 블랙 티’가 차지했다. 올해도 이러한 심리적인 안정을 주는 비커피 음료 메뉴의 인기가 지속될 것으로 전망되며, 다양한 티 베리에이션 음료를 비롯해 건강을 생각하는 채소나 과일이 들어간 음료들도 주목 받을 것으로 예상된다.

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코로나19 이후 식문화 어떻게 변할까?
4일 오후 2시, ‘제3회 인간과 문화 포럼’ 온라인 생중계

코로나19 이후 우리의 먹고 마시는 일상은 어떻게 변할 것인지 전망하는 포럼이 열린다. 문화체육관광부는 한국출판문화산업진흥원과 함께 2월 4일(목) 오후 2시, ‘코로나19 이후 식(食)문화의 변화’를 주제로 세 번째 ‘인간과 문화 포럼’을 개최한다. 이번 토론회는 인문360 유튜브(https://www.youtube.com/360inmun), 문체부 페이스북 등 온라인으로 생중계하여 누구나 볼 수 있으며, 2월 3일(수)까지 인문360° 누리집(https://inmun360.culture.go.kr)에 신청하면 중계 영상에 바로 접속할 수 있는 인터넷 주소(URL)를 안내받을 수 있다. 이번 토론회에서는 코로나19 이후 배달과 온라인 장보기 등 음식 소비의 변화, 이에 따른 일회용품 사용 증가 등 식(食)문화의 변화를 다룬다. 파주출판도시문화재단 장동석 문화사업본부장이 사회를 맡고 문정훈 서울대학교 농경제사회학부 교수가 ‘코로나 이후 식(食)문화와 음식 소비 경향의 변화’를 주제로 발표한다. 이어 ▲박은식 ㈜이밥차 이사가 ‘배달과 장보기 플랫폼의 발달과 코로나 이후 발전 방향’을, ▲황성연 한국화학연구원 연구원이 ‘일회용품 사용과 배달의 일상화에 따른 친환경 소비의 필요성’을 이야기한다. 이후 발표자들은 ‘코로나 이후 식(食)문화의 변화와 친환경 소비에 대한 전망’에 대해 의견을 나눈다. 문체부 정책 담당자는 ”이번 토론회를 통해 먹고 마시는 일상의 변화와 그 변화 속에서의 환경과 생태문화를 생각해 볼 수 있기를 바란다.”라고 말했다.

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음식물을 구매 또는 섭취할 때 가장 우선적으로 고려하는 것은?
편의성
건강지향성
가격
위생 및 안전 ​

- 【우리동네 맛집】 수안보 산채전문 <영화식당>

휴가철이다. 휴가는 지친 심신을 쉬게 하고, 힐링하는 것이다. 그동안 먹어보지 못했던 맛있는 음식을 마음껏 먹는 것도 휴가철에 누리는 큰 행복이다. 수십 가지 산채나물로 만든 음식은 도시에서는 아무래도 접하기가 쉽지 않다. 설령 있다하더라도 제대로 된 맛을 느끼지 못한다. 온천으로 유명한 수안보에 가면 산채음식을 제대로 맛볼 수 있는 식당이 있다. 충청북도 수안보면 온천리, 상록호텔 맞은 편에 위치한 <영화식당>이다. 1만 6천원짜리 산채정식에 산나물 반찬만 18가지다. 함께 나오는 된장찌개는 그야말로 예술이다. 여기에 2만원짜리 더억구이 하나 추가하면 상다리가 부러질 정도다. 4명이 먹으면 1인당 2만원정도 꼴이다. 이 식당은 수십 가지의 산채나물을 담는 접시마다 나물 이름이 적혀있다. 그냥 보면 그게 그것 같지만 일일이 어떤 나물인지 알고 먹는 재미 또한 쏠쏠하다. 산채정식을 시켜놓고 밥상이 나오기 전에 집에서 직접 만든 뜨끈한 두부 한 접시 먹어주는 것은 위장에 대한 예의다. 수안보도 요즘 코로나19로 단체 관광객이 없어서 많이 힘들다. 굳이 수안보에 온천을 즐기러 가지 않더라도 경상도 지역으로 여행을 갈 때도 지나가는 길목이 수안보다. 수안보를 지나칠 때 점심시간이라면 영화식당에서 산채정식 밥상으로 먹는 행복감을 만끽하길 바란

- 샘표, 100% 우리콩만 사용한 프리미엄 된장 '국산콩 토장' 출시

샘표가 100% 국내산 콩으로 만든 ‘국산콩 토장’을 출시했다. 프리미엄 콩된장 시장 1위를 차지한 샘표 토장이 인기에 힘입어 토장찌개, 쌈토장에 이은 신제품을 선보인 것이다. 토장은 옛 양반가에서 즐기던 비법 별미장이다. 된장은 소금물에 메주를 띄워 간장을 가르고 남은 메주로 만들지만, 토장은 간장을 빼지 않고 통째로 발효 숙성해 만든다. 된장을 더 맛있게 먹기 위한 선조들의 지혜로, 간장의 맛있는 성분이 오롯이 담겨 감칠맛이 살아있다. 샘표가 15년 연구 끝에 선보인 토장은 ‘된장 위에 토장’이란 수식어를 얻으며 밀을 넣지 않은 프리미엄 콩된장 시장 점유율 1위를 지키며 시장을 선도하고 있다. 샘표 국산콩 토장은 엄격하게 선별한 우리콩과 천일염, 청정 지하 암반수를 사용해 만들었다. 샘표의 75년 콩발효 노하우와 전국의 맛있는 장맛 비법이 더해져 찌개·나물무침·채소 쌈 등 다양한 요리에 폭넓게 활용하기 좋다. 샘표 토장 담당자는 “옛 양반가가 된장을 더 맛있게 먹으려 별미로 즐겨오던 토장을 선보인 뒤 진한 장맛으로 소비자들에게 호평받고 있는 가운데 우리 콩 제품을 원하는 소비자들을 위해 국산콩 토장을 선보이게 됐다”며 “옛 문헌과 우리 맛 연구 결과를 바탕으로 만든 다양한 토장 제품을 통해 제대로 된 진한 장맛을 맛볼 수 있도록 노력하겠다”고 말했다. 샘표 국산콩 토장은 새미네마켓 네이버 스토어를 비롯한 온라인 채널과 오프라인에서 구매할 수 있으며, 가격은 소비자가 기준 7800원(450g)이다.