생산자물가 4개월 연속 상승...4월기준 1년간 9.2% 올라
4월에 많이 오른 품목은 돼지고기(28.2%), 멸치(22.0%), 식용유(11.8%)

글로벌 공급망 문제로 친한 국제 곡물가격 등 원자재 가격 상승 등의 영향으로 생산자물가가 4개월 연속 올랐다. 한국은행은 4월 생산자물가지수가 3월(116.70)보다 1.1% 상승한 118.02(2015년 수준 100)라고 밝혔다. 이로써 지난해 4월과 비교하면 9.2% 상승했다. 4월에 특히 많이 오른 품목은 돼지고기(28.2%), 멸치(22.0%), 식용정제유(11.8%), 국제항공여객(10.3%) 등이다. 반면에 딸기(-20.4%), 잡지 및 정기간행물(-6.0%), TV용LCD(-4.2%), 쌀(-3.8%), 휴대용전화기(-3.8%) 등은 떨어졌다. 1년 전과 비교하면 공산품이 특히 많이 올랐는데, 경유가 109.1%나 올라 가장 많이 올랐고, 이어서 나프타(68.9%), 자일렌(크실렌, 44.9%), 철강절단품(42.3%), 벤젠(41.3%) 등의 순으로 올랐다. 농림수산물 중에서는 닭고기(28.8%), 돼지고기(16.8%)는 크게 오른 반면 파(-67.5%), 조기(-52.3%), 냉동오징어(-14.4%), 쌀(-14.2%) 등은 크게 내렸다. 또 사료용 국제 곡물가격이 오름에 따라 양돈용배합사료(18.7%)와 양어용배합사료(17.4%)는 1년 전에 비해 크게 올랐다.

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코로나시대 끝나면 배달은 줄고 식당은 붐빌까?
코로나19 종식 이후 식품 소비 형태 변화 예측

코로나19로 인한 사회적 거리두기가 전면 해제되면서 그동안 영업 제한을 받았던 외식업계는 기대감이 크다. 그렇다면 그동안 성행했던 배달문화는 잠잠해질까? 코로나19 종식 이후의 식품 소비 형태 변화를 전망한다.

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3월 외식물가 6.6% 상승...39개 품목 모두 올라

3월 외식 물가가 1년 새 6.6% 올랐다. 햄버거와 짜장면, 김밥을 포함해 39개 조사 대상 품목의 물가가 모두 올랐다. 10일 국가통계포털(KOSIS)에 따르면 6.6% 상승은 1998년 4월 이후 23년 11개월 만에 가장 큰 상승폭이다. 품목별로 보면, 갈비탕(11.7%)의 상승률이 가장 높았고 죽(10.8%), 햄버거(10.4%), 생선회(10.0%)도 작년 같은 달보다 10% 이상 올랐다. 짜장면(9.1%), 김밥(8.7%), 짬뽕(8.3%), 치킨(8.3%) 라면(8.2%), 설렁탕(8.1%), 떡볶이(8.0%), 칼국수(6.9%), 돈가스(6.6%) 등도 큰 폭으로 올랐다. 고기의 경우 소고기(8.1%), 돼지갈비(7.8%), 삼겹살(6.6%), 불고기(6.1%), 스테이크(5.5%) 등이었다. 물가 상승률이 4%를 밑도는 외식 품목은 삼계탕(3.9%), 구내식당 식사비(3.3%), 맥주(3.2%), 해물찜·소주(각 2.8%), 기타 음료(2.4%) 등 6개에 불과했다. 가공식품 등 식자재 가격과 배달료가 오르면서 원가가 상승했고 경기가 코로나19 충격에서 회복하면서 외식 수요도 늘었기 때문으로 풀이된다.

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GS더프레시, 이색과일이 전통과일 앞질러...‘미코노미’ 증가 영향

집콕 소비가 일상화 됨에 따라 더욱 특별한 고객 경험과 관련된 소비가 늘고 있다. GS리테일이 운영하는 수퍼마켓 GS더프레시가 분석한 과일 매출 자료에 따르면, 신품종 과일, 수입 과일 등 이색 과일류의 매출 구성비가 2019년 48.7%에서 2021년 60.4%로 전통 과일류를 앞선 것으로 나타났다. GS더프레시가 분류한 이색 과일류는 킹스베리, 엔비사과, 샤인머스캣 등의 신품종 국산 과일과 망고, 오렌지 등의 수입 과일이며, 전통 과일류는 부사 사과, 배, 수박, 감, 캠벨포도 등이다. 독특한 식감과 망고향이 나는 청포도로 유명한 샤인머스캣의 매출은 전체 포도 중 71%를 차지하며 대세 포도로 자리 잡았고, 일반 딸기보다 3배 이상 크기가 큰 킹스베리의 경우, 올해 전체 딸기 매출 중 37%를 차지하고 있을 정도로 급신장하고 있다. GS더프레시는 1인 가구가 점차 증가하고 코로나19로 인한 야외활동의 제약이 특별한 고객 경험을 추구하는 소비로 해소하고자 하는 트렌드가 늘어 프리미엄 미코노미(Me와 Economy의 합성어로 나를 위한 소비)가 확대되고 있다고 풀이하고 있다. GS더프레시는 이 같은 트렌드에 부합해 4월 12일까지 카라카라오렌지(속빨간오렌지), 대왕코끼리망고, 무지개망고, 등 이색 과일을 GS페이로 결제할 경우 7800원 균일가로 판매하며, 이 외 이색 수입 과일 50여종도 GS페이 결제 시 20%를 할인하는 행사를 실시한다. 황진학 GS리테일 농산팀 과일 담당 MD는 “과일류의 최근 소비는 몇 년 사이에 가성비를 추구하던 트렌드에서 가심비를 고려한 가치 소비로 전환되고 있는 느낌이 강하다”며 “GS더프레시가 신선 맛 차별화의 구호를 내걸고 있는 만큼 특별한 고객 경험을 제공하기 위한 상품 발굴에 더욱 힘쓸 것”이라고 했다.

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코로나19 전후 주부들의 가계부를 보니...이렇게 달라졌다

농촌진흥청이 2018년부터 2020년까지 최근 3년간 매월 가계부를 작성한 소비자패널 1,134명의 가계부를 들여다 봤다. 코로나19 전후의 농식품 구매정보를 분석하기 위해서다. 코로나19로 인한 사회적 거리두기 영향으로 외식은 줄고 집밥이 늘었을 거라는 건 어느 정도 짐작되지만 구체적으로 어떤 변화가 있었을까? 일단 외식비 지출이 줄어든 만큼 집밥을 위한 지출이 늘었다. 코로나19 이전인 2018년~2019년의 외식비 지출액은 230만 8,026원이었으나 2020년에는 214만 6,664원으로 7.0% 감소했다. 반면 내식(집밥)은 4,96만 5,810원에서 535만 3,864원으로 7.8% 늘어났다. 코로나19 발생 전보다 신선 농산물 지출은 11.0% 늘고, 가공식품 지출은 5.0% 늘었다. 신선 농산물 중 축산물 지출이 20.4%로 가장 많이 증가했고, 다음으로 채소류와 수산물(각 13.0%) 순으로 늘었고, 반면 과일류와 특용작물 지출은 줄었다. 집밥을 대표하는 주식인 쌀(7.0%) 지출이 늘고, 당근(37.2%)과 애호박(11.2%), 콩나물(8.8%) 같은 반찬 채소의 지출도 늘었으며, 건강식과 편의식 관련 신선 농산물 지출도 늘었다. 지출이 가장 크게 늘어난 축산물의 경우 쇠고기(23.9%)와 돼지고기(22.8%)의 지출이 늘었는데, 쇠고기 등심(40.2%)이나 돼지고기 삼겹살(26.2%) 같은 선호 부위 지출이 크게 늘었지만 쇠고기 앞다리(부채살, 25.6%), 돼지고기 앞다리(22.0%) 같은 비선호 부위도 늘었다. 신선 농산물 구매 채널은 신선도를 중시한 거주지 인근의 슈퍼마켓 구매와 편의성을 중시한 비대면 온라인 구매가 늘어난 것으로 나타났다. 가공식품의 경우 단순 조리로 간편히 섭취하는 가정간편식 지출이 증가하고, 건강 관심 증가로 샐러드 제품 지출은 증가한 반면 건강기능식품은 감소했다. 또 전통식품 중에는 김치와 장류의 지출이 늘었고, ‘홈술’ 문화 확산으로 가정 내 주류 지출도 크게 증가했다.

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도시 소비자 10명 중 9명 온라인으로 신선 농산물 구매 경험

도시 소비자의 10명 중 9명은 온라인으로 신선 농산물을 구매한 경험이 있으며, 주로 과일을 구매하는 것으로 나타났다. 농촌진흥청이 지난해 8월 23일부터 5일간 도시 소비자 600명을 대상으로 조사한 바에 따르면, 온라인에서 신선 농산물을 구매한 경험이 있다고 응답한 소비자가 90.7%였으며, 가장 많이 이용하는 쇼핑몰은 오픈마켓과 소셜 커머스로 조사됐다. 신선 농산물의 온라인 구매 빈도는 과일류와 채소류가 상대적으로 낲았으며, 곡류와 특용 작물류는 월 단위로 구매가 이뤄졌다. 과일류를 ‘주 1회 이상’ 및 ‘2주 1회’ 구매한다고 답한 비율은 38.8%였고, 채소류는 41.8%로 나타났으며, 곡류와 특용 작물류는 ‘월 1회 이상’이 각각 83.1%와 62.3%였다. 온라인으로 신선 농산물을 구매할 때 제품과 서비스에 대해 중요하게 생각하는 정도와 실제 경험한 품질 수준을 비교한 결과, 30대 이하는 ‘배송시간’을, 40~60대는 ‘안전성’을 중요시했다. 반면 중요하게 생각했으나 상대적으로 낮게 평가된 항목은 30대의 경우 ‘신선도’, ‘맛’, ‘가격’, 40~60대는 ‘판매자 신뢰도’라고 답했다. 신선 농산물 온라인 구매 경험 만족도 분석 결과, ‘배송 서비스’ 만족도가 가장 높았으며(4.04점), ‘고객지원’ 만족도는 낮게 생각(3.69점)됐다.

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음식물을 구매 또는 섭취할 때 가장 우선적으로 고려하는 것은?
편의성
건강지향성
가격
위생 및 안전 ​

- 【우리동네 맛집】 수안보 산채전문 <영화식당>

휴가철이다. 휴가는 지친 심신을 쉬게 하고, 힐링하는 것이다. 그동안 먹어보지 못했던 맛있는 음식을 마음껏 먹는 것도 휴가철에 누리는 큰 행복이다. 수십 가지 산채나물로 만든 음식은 도시에서는 아무래도 접하기가 쉽지 않다. 설령 있다하더라도 제대로 된 맛을 느끼지 못한다. 온천으로 유명한 수안보에 가면 산채음식을 제대로 맛볼 수 있는 식당이 있다. 충청북도 수안보면 온천리, 상록호텔 맞은 편에 위치한 <영화식당>이다. 1만 6천원짜리 산채정식에 산나물 반찬만 18가지다. 함께 나오는 된장찌개는 그야말로 예술이다. 여기에 2만원짜리 더억구이 하나 추가하면 상다리가 부러질 정도다. 4명이 먹으면 1인당 2만원정도 꼴이다. 이 식당은 수십 가지의 산채나물을 담는 접시마다 나물 이름이 적혀있다. 그냥 보면 그게 그것 같지만 일일이 어떤 나물인지 알고 먹는 재미 또한 쏠쏠하다. 산채정식을 시켜놓고 밥상이 나오기 전에 집에서 직접 만든 뜨끈한 두부 한 접시 먹어주는 것은 위장에 대한 예의다. 수안보도 요즘 코로나19로 단체 관광객이 없어서 많이 힘들다. 굳이 수안보에 온천을 즐기러 가지 않더라도 경상도 지역으로 여행을 갈 때도 지나가는 길목이 수안보다. 수안보를 지나칠 때 점심시간이라면 영화식당에서 산채정식 밥상으로 먹는 행복감을 만끽하길 바란

- 【브랜드 스토리】 50세 중년이 된 오뚜기 마요네스, 부동의 1위 비결은?

오뚜기가 1972년 6월에 자체 기술만으로 개발한 국내 최초 마요네스인 ‘오뚜기 마요네스’가 출시 50주년을 맞았다. 지난 50년간 약 150만톤이 판매됐으며, 이를 개수로 환산하면 약 50억개에 이른다. 오뚜기 마요네스가 쉰 살의 중년이 될 때까지 시장점유율 1위를 차지하고 있는 비결이 뭘까. ▲품질 향상을 위한 끊임없는 기술개발 오뚜기 마요네스가 시장에서 줄곧 1위를 지켜낸 비결은 품질 향상을 위해 꾸준히 노력한데 있다. 소비자 조사를 통해 고소한 맛을 선호한다는 점에 착안해, 1984년 4월 기존 마요네스에서 고소한 맛을 강조한 '오뚜기 골드 마요네스'를 선보였다. 또한, 쉽게 깨지는 기존 병 용기의 단점을 보완하기 위해 튜브형 제품을 출시하여 소비자 편의성을 향상시켰다는 점에서 긍정적인 반응을 얻었다. 이후 1987년 산뜻한 맛을 선호하는 소비자를 고려해, 기존에서 업그레이드한 '오뚜기 후레쉬 마요네스'를 출시하는 등 라인업을 강화해 나갔다. ▲다양한 소비자 취향 반영한 제품 진화 오뚜기는 지속적인 연구개발을 통해 마요네스 품질을 업그레이드하고, 변화하는 소비자의 요구를 파악해 다양한 제품군을 선보이며 진화를 거듭했다. 지난 2003년부터 웰빙트렌드가 강해지면서 기름 함량을 줄인 제품, 콜레스테롤을 없애면서 마요네스의 고소한 맛을 살린 제품, 올리브유를 사용한 프리미엄 제품 등을 잇따라 선보였다. 또 소비자들의 다양한 취향에 맞춰 보다 세분화된 제품 개발에 힘썼다. 매운맛을 선호하는 소비자들을 고려해 알싸하게 매콤한 와사비 맛이 특징인 ‘와사비 마요네스’, 호프집 마요네스 비법소스를 그대로 재현한 ‘마른안주에 찍어먹는 마요네스’, 계란 대신 콩을 사용해 더욱 담백한 ‘담백한 소이마요’를 내놓았다. ▲세계로 수출, 최근 MZ세대 니즈 반영한 제품 눈길 오뚜기 마요네스는 해외에서도 사랑받고 있다. 미국, 유럽, 몽골 등 전 세계로 수출되고 있으며, 러시아 일부 지역에서 수년간 점유율 1위를 차지하고 있다. 1996년 당시 러시아 상인들이 우연히 '오뚜기 골드 마요네스' 맛을 보고, 대량으로 사가면서 수출이 이뤄졌다는 설명이다. 최근 MZ세대 소비자 취향에 맞춘 제품을 출시하며 주목받고 있다. 지난해 ‘마요네스’의 베이스와 ‘케챂’을 섞은 ‘케요네스’를 선보인 것이 대표적인 예다. 오뚜기만의 노하우를 적용해 토마토 케챂과 마요네스를 최적의 비율로 조합하고, 매콤한 할라피뇨로 깔끔한 뒷맛을 살렸다. 반세기 동안 ‘식탁 위의 감초’ 역할을 해온 국민소스 ‘오뚜기 마요네스’의 소비자를 위한 발전적 변신은 무죄다.