‘술판’ 뒤집은 GS25 ‘원소주 스피릿’
증류식 소주 매출 비중 2%에서 25.2%로 급증

원소주 스피릿이 주류 역사를 새로 쓰며 대한민국 ‘술’ 판을 흔들고 있다. GS25가 지난 7월 12일 선보인 원소주 스피릿이 추석 연휴 마지막 날인 12일 기준, 누적 판매량 100만병, 매출액 100억원을 돌파했다. 출시 직후 2달여간 입고 물량이 당일 완판되는 오픈런 행렬을 이어오며 단기간 쌓아 올린 금자탑이다. 원소주 스피릿의 기록적인 팔림새에 힘입어 7월~8월 GS25의 증류식 소주 매출은 전년 동기 대비 13배(1281%) 신장했다. 같은 기간, 전체 소주 매출에서 2% 남짓했던 증류식 소주 매출 비중은 무려 25.2%까지 급증하며 오랜 기간 참이슬, 처음처럼 상품으로 양분됐던 편의점 소주 지형도는 원소주 스피릿이 포함된 3강 체제로 분명하게 재편됐다. 출시 이후 전체 주류 상품 매출 1위 자리를 수성하고 있는 원소주 스피릿 열풍의 중심엔 MZ세대가 있다. GS25에서 원소주 스피릿을 구매한 고객의 주요 연령대는 30대 37.4%, 20대 33.1% 등으로 2030세대 비중이 70.5%를 차지했다. 원소주 스피릿을 구매한 10명의 고객 중 7명 이상이 MZ세대란 의미다. GS25는 2030 고객을 다수 보유한 편의점을 통해 원소주 스피릿을 출시한 전략이 과거 4050세대 중심이었던 증류식 소주 음용 문화를 MZ세대로 크게 확장시키는데 기폭제 역할을 한 것으로 분석했다. 지속 상승하는 수요에 맞춰 GS25는 추석을 기점으로 '원소주 스피릿' 공급 물량을 두배로 확대했다. 생산 라인을 총 동원해 매장 당 주 3회, 총 6병씩(1회 2병씩) 공급됐던 물량을 매장 당 총 12병으로 늘린 것이다. 오픈런 추세가 지속 이어지고 있으며, 공급 물량 또한 지속 확대되는 점을 고려할 시 GS25는 원소주 스피릿이 올해 연말까지 누적 판매량 300만병, 매출액 300억원의 신기록을 작성할 것으로 내다보고 있다. 원소주 스피릿은 박재범 대표가 이끄는 원스피리츠의 두번째 증류식 소주다. GS리테일은 원스피리츠와 손잡고 GS25, GS더프레시 등을 통해 원소주 스피릿을 단독 운영하고 있다. 가격은 1만2900원이다. 한구종 GS리테일 음용기획팀 MD는 “컬처리테일이란 대의로 뭉친 GS리테일과 원스피리츠가 대한민국 증류식 소주의 신기원을 만들어 가고 있다는 점에 자부심을 느낀다”며 “대한민국 주류 문화를 선도하기 위한 양사의 긴밀한 협업은 지속 이어질 계획”이라고 말했다.

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고물가에 무릎 꿇은 ‘식물성 고기’
미국 비욘드미트 주가 최고점 대비 1/10 토막

먹고 살기 힘들면 ‘대의명분’은 ‘실리’보다 후순위가 되는 것일까? ‘환경’과 ‘건강’이라는 대의명분으로 승승장구하던 식물성 대체육 시장이 고물가시대를 겪으면서 ‘실리’ 앞에 맥없이 무너지고 있다. 동물성 고기보다 2배가량 비싼 식물성 고기로 만든 식품을 고물가시대에는 구매하기 주저되기 때문이다. 이런 분위기가 가장 피부에 와닿게 반영된 것이 맥도날드의 ‘맥플랜트 버거’ 매출 추이다. 맥도날드는 지난해 11월 대체육 업체 비욘드미트와 함께 개발한 ‘맥플랜트 버거’를 출시했다. 그러나 최근 매장당 하루 ‘맥플랜츠 버거’의 판매량은 예상치(60개)의 1/3인 20개 이하로 부진한 것으로 알려졌다. 출시 초기인 올해 1월까지만 해도 매장당 70개꼴로 판매돼 기대치를 크게 상회했으나 물가 급등세가 지속되면서 소비자들로부터 외면을 받기 시작한 것이다. 미국의 소비자물가는 8%대에서 고공행진 중이다. 맥도날드를 비롯한 외식업체들이 대체육 메뉴를 출시했다가 판매를 중단하는 사태에 이르자 미국에서 가장 유명한 식물성 대체육 업체 비욘드미트의 주가는 최고점 대비 1/10토막으로 추락했다. 2019년 5월 미국 나스닥 시장에 상장한 비욘드미트의 주가는 2020년에는 공모가의 10배에 가까운 234.90달러까지 폭등하기도 했다. 그러나 미국 현지 시각 9월 9일 종가는 22.55달러에 불과하다. 연중 최저점은 20달러 수준이다. 2분기 매출이 지난해 2분기보다 성장은커녕 오히려 1.6% 하락했고, 무려 9,710만 달러(약 1,300억원)의 순손실을 기록하는 등 실적 악화가 주가 하락의 가장 큰 원인이다. 미국뿐만 아니라 해외에서도 고물가인데다가 달러 강세로 환율마저 높아 비욘드미트의 대체육 수요는 제한적일 수밖에 없는 것도 실적 저조의 원인이 되고 있다. 여기에다가 아무리 획기적인 식품이라고 할지라도 오랜 세월 익숙해진 먹거리를 대체하는데는 적지 않게 시간이 걸리기 때문에 대체육 시장의 성장이 예상보다 폭발적이지 않다는 것도 이유로 꼽히고 있다. 인류의 먹거리시장에 새로운 전환점이 될 것으로 기대를 모았던 대체육 시장이 고물가라는 파고를 극복하고 순항할 수 있을지, 아니면 하나의 실험적 시행착오로 남을지 식품업계의 관심이 쏠리고 있다.

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명절 선물세트 구매 사전예약이 대세...싼 가격이 최대 장점

코로나19로 인한 경기 침체와 물가상승이 겹치면서 명절 선물세트 사전예약이 대세로 자리잡아가고 있다. 이마트이 경우, 지난 7월 21일에 추석 선물세트 사전예약을 개시해 8월 31일까지 진행하는데, 사전예약 종료일을 기준으로 D-30부터 D-16까지 보름간 매출액이 지난해 같은 기간보다 69% 증가했다. 전체 선물세트 구매액에서 사전예약이 차지하는 비중도 증가하고 있다. 작년 추석 때 사전예약 비중은 33%였다. 올해 설날에는 절반에 육박하는 44%로 껑충 뛰었다. 2년 전인 2020년 설날 당시 사전예약 비중은 31%였다. 사전예약의 최대 장점은 싼 가격이다. 올해 이마트 추석 선물세트 사전예약은 행사카드(총 14종)로 구매할 경우 최대 40% 저렴하게 살 수 있다. 또한 구매 금액에 따라 최대 150만원 상품권을 증정한다. 이마트 관계자는 “인플레이션이 계속 되는 상황에서 최근 폭우 등으로 물가 폭등에 대한 우려가 증대됐다”며서 “이에 선물세트를 꼭 구매해야 하는 고객들은 미리 저렴하게 사두는 경향이 점차 커지고 있다”고 말했다. 사전예약을 통해 알뜰하게 선물세트를 구매하는 모습은 선물세트의 가격대별 비중에서도 나타난다. 15일까지 사전예약 총 구매액 중 5만원 미만 선물세트의 비중은 84%를 차지했다. 이마트는 사전예약을 이용하는 고객들이 많아지는 것을 감안해 추석을 앞두고 실속 세트 준비에 많은 역량을 쏟았다. 이에 5만원 미만의 실속 선물세트인 ‘리미티드 딜’을 작년 추석(4종)의 3배에 달하는 11종으로 늘렸다. ‘리미티드 딜’ 선물세트는 대량매입과 사전비축을 통해 기존 선물세트 대비 가격을 최대 40% 가량 낮춘 한정판 실속세트다. 또 최대 75% 싸게 살 수 있는 선물세트 공동구매 펀딩을 처음 시도했다. 이마트앱을 통해 공동 구매에 참여할 인원을 모아 목표 수량을 달성하면 할인 혜택을 공유하는 방식이다. 이마트는 ‘CJ한뿌리 흑삼대보/스틱복합 세트’, ‘휴럼 천년 침향환 60입’, ‘올리닉 비타액션 28개입’ 등 총 3개 상품을 놓고 지난달 21일부터 구매 희망자를 모았다.당초 이달 3일까지 진행할 예정이었는데 지난달 말 조기 종료했다. ‘휴럼 천년 침향환 60입’은 펀딩 시작 사흘 만인 24일에 완판됐다.

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고물가시대 HMR냉면 인기...시장 1위 CJ제일제당 냉면, 성수기 매출 15% 증가

고물가시대에 대표적인 여름 음식인 가정간편식(HMR) 냉면이 소비자들로부터 큰 인기를 끌고 있다. 냉면 전문점에 비해 가격이 1/4 수준으로 저렴한데다가 맛도 전문점 못지 않다는 것이 인기의 비결이다. HMR 냉면 시장 점유율 1위인 CJ제일제당의 경우 5월부터 7월까지 3개월간 냉면 성수기 매출이 약 300억원을 기록했다. 이는 지난해 동기 대비 15% 증가한 것으로, 7월 한 달만 보면 매출이 120억원에 육박한다. 이 같은 성과는 가성비를 추구하는 소비자가 늘어나고 있고 계속되는 무더위에 외식보다는 집에서 간편하게 냉면을 즐기려는 소비자가 증가했기 때문으로 분석된다. CJ제일제당 냉면을 비롯해 대부분의 HMR 냉면 제품의 가격은 전문점의 약 4분의1에 불과하다. 브랜드별로 맛의 차이는 있지만 대체로 맛도 전문점 못지 않아 가성비 또한 높다는 것이 매출 상승을 견인하고 있다. CJ제일제당의 스테디셀러인 ‘동치미 물냉면’은 평안도식 정통 냉면 레시피를 구현해 쫄깃한 면발에 제주산 무로 담가 깊고 시원한 육수 맛이 일품이다. 독자적 제면 기술로 시중 냉면과 달리 일일이 면을 뜯을 필요 없이 끓는 물에 50초면 저절로 잘 풀어지는 것이 특징이다. 이런 추세라면 냉면 극성수기가 지난 이달 8월에도 매출 성장세는 계속될 것으로 업계는 기대하고 있다. CJ제일제당 관계자는 “간편식 냉면으로 외식 전문점 수준의 맛을 가정에서 합리적 수준으로 즐길 수 있다”면서, “다양화하는 소비자 취향과 눈높이에 맞는 제품을 지속 선보이며 냉면 시장 1위 지위를 더욱 공고히 할 것”이라고 말했다.

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【뉴스브리핑】 생산실적으로 본 식품산업의 기상도
1조원 넘는 업체 6개, 랭킹에도 큰 변화

지난해 국내 식품산업 생산실적이 전년대비 10.5%나 증가했다. 어떤 분야에서 어느 정도의 실적을 거뒀는지, 그 배경은 무엇인지를 살펴보고, 큰 폭의 성장이 어떤 의미를 가지는지 짚어본다.

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GS프레시몰, 지역명과 특징 내세운 브랜드 상품 인기

GS리테일이 운영하는 GS프레시몰이 올 상반기 대세 상품을 분석해 본 결과, 지역명과 특징을 내세운 브랜드 상품들이 높은 팔림새를 보인 것으로 나타났다. GS프레시몰의 차별화 상품 중 올 상반기 가장 많이 팔린 상품은 명인명품)지리산산골 1+등급란이다. 올 3월 도입 이후 현재까지 약 7만여개가 판매되며 차별화 상품 중 1위를 차지했다. 해당 상품은 청정 지역으로 유명한 지리산의 해발 250M 깊은 산골에서 자란 닭이 건강하게 낳은 1+등급 갈색란으로 높은 고객 평점을 받으며 신선함과 품질을 인정 받았다. 지역명을 내세우며 단기간에 높은 판매량을 보인 명인명품)지리산산골 1+등급란은 브랜드 이미지를 강조하며 대기업 브랜드가 주를 이룬 계란 시장에서 선전하고 있다. 두 번째로 많이 팔린 상품은 용두동 할매주꾸미로 지난해 7월 출시 이후 총 30만여개 넘게 팔리며 서울 용두동 일대 쭈꾸미 골목의 유명세를 톡톡히 본 상품이다. 올 4월에 매운 맛을 보강하여 재 출시한 동일 상품도 현재까지 약 8만여개가 팔려 그 인기를 이어가고 있다. 이 상품 역시 을지로 골뱅이, 남영동 스테이크 등 서울을 대표하는 먹자골목의 맛과 브랜드 이미지를 내세운 것이 고객의 관심을 끈 것으로 분석되고 있다. 리오프닝 분위기 속에서 쭈꾸미 골목을 찾는 고객이 늘어나면서 해당 상품 팔림새도 더 높아 질 것으로 예상되고 있다. 이 밖에도 GS프레시몰에서 최근 제철을 맞아 매출이 급상승하는 베개 수박도 특징적이다. 모양이 베개처럼 길쭉한 특징을 갖고 있는 베개 수박은 함안 지역에서 자라는 특산품으로 알려져 있으며 아삭한 과육과 12브릭스 이상의 높은 당도로 큰 인기를 끌고 있다.

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음식물을 구매 또는 섭취할 때 가장 우선적으로 고려하는 것은?
편의성
건강지향성
가격
위생 및 안전 ​

- 농심, 비건 레스토랑 ‘포리스트 키친’ 오픈

농심이 비건 레스토랑 ‘포리스트 키친(Forest Kitchen)’을 오는 27일 서울 잠실 롯데월드몰에 오픈한다. Forest Kitchen은 숲(Forest)과 주방(Kitchen)을 조합한 단어로 자연의 건강함을 담은 메뉴를 제공하겠다는 의미다. 또한, 휴식(For Rest)의 의미도 전달할 수 있는 만큼, 비건 푸드로 고객의 힐링은 물론 지구 환경에 기여하겠다는 생각도 함께 담았다. 농심 Forest Kitchen은 비건 파인 다이닝 레스토랑으로 운영되며, 단일 코스요리로 다양한 비건 메뉴를 선보일 예정이다. 저녁 10개, 점심 7개 요리가 제공되며, 이 중 3가지 요리에 대체육을 사용한다. 농심 관계자는 “각 메뉴마다 스토리를 입혀 기존 비건 레스토랑에서 경험하지 못했던 새로운 맛과 서비스를 제공할 계획”이라고 말했다. 프리미엄을 지향하는 비건 파인 다이닝 레스토랑으로 기존 대다수 비건 레스토랑이 햄버거, 파스타 등을 제공하는 캐주얼 레스토랑이라는 것과 차별화된다. 비건 푸드에 대한 색다른 경험과 인식개선에 중점을 둔다는 전략이다. 특히, 농심은 그간 대체육을 개발하며 축적한 기술력에 김태형 총괄셰프가 미국 뉴욕의 미슐랭 1, 2스타 레스토랑에서 근무하며 쌓아온 노하우를 접목해 메뉴를 개발했다. 대표적인 메뉴는 코스의 첫 요리이자 레스토랑의 이름을 담은 ‘작은 숲’이다. 작은 숲은 숲으로 꾸민 트레이에 제철 채소를 이용한 한입거리 음식과 콩 커스터드, 콩꼬치 등을 담았다. 농심 포리스트 키친은 100% 사전 예약제로 운영되며, 애플리케이션 ‘캐치테이블’을 통해 예약할 수 있다. 농심은 비건 문화의 확산과 대체육을 찾는 소비자들이 늘고 있는 트렌드에 발맞춰 새로운 비건 식문화를 열어가기 위해 레스토랑 오픈을 추진했다. 농심은 타 비건 레스토랑과 달리 대체육 핵심 제조기술을 보유하고 있는 만큼, 향후 이를 활용한 신메뉴 개발에 유리하다는 장점을 살려 다채로운 메뉴를 선보일 예정이다.

- 농심켈로그, 신제품 ‘첵스초코 문앤스타’ 출시

농심켈로그가 더욱 진해진 첵스초코에 2가지 맛의 달콤 바삭한 초코별 & 초코달을 더한 ‘첵스초코 문앤스타(Moon & Star)’를 출시했다. ‘첵스초코 문앤스타’는 옥수수와 밀을 반죽하여 별 모양과 달 모양으로 바삭하게 퍼핑하고 진한 다크&밀크 초콜릿과 부드러운 화이트 초콜릿으로 코팅한 초코별 & 초코달이 함유되어 있다. 리얼 초콜릿이 41% 함유되어 있어 프리미엄한 초콜릿 본연의 달콤함을 느낄 수 있는 것이 특징이다. 또한 첵스초코 베이스는 코코아 파우더에 진한 밀크 초콜릿을 더해 더 맛있고 바삭한 식감을 구현했다. 한층 업그레이드된 첵스초코는 초코별&초코달과 환상의 조합을 이루며 더 깊어진 풍미를 제공한다. 이번 신제품은 어린이들의 성장에 필요한 영양소까지 고려해 더욱 건강하게 즐길 수 있도록 했다. 첵스초코는 밀, 귀리, 옥수수, 보리, 쌀 등 몸에 좋은 5가지 곡물로 만들어 우리 몸에 꼭 필요한 12가지 비타민과 무기질이 들어있으며, 초코별 & 초코달은 성장에 꼭 필요한 칼슘과 비타민 D를 함유해 영양 밸런스를 높였다. 특히, 일상 식사에서 식품을 통한 섭취가 어려워 많은 부분 햇빛을 통해 생성되는 비타민 D가 풍부하게 포함되어 실내 활동이 많은 어린이들의 영양밸런스에도 도움이 된다. 켈로그 마케팅팀 신지나 과장은 “이번 신제품은 리얼 초콜릿으로 코팅한 초코별 & 초코달로 진한 초콜릿 맛을 구현하여 사전 소비자 조사의 맛 선호도에서 우수한 평가를 받았다”며 “초콜릿의 깊은 풍미뿐만 아니라 칼슘과 비타민 등 영양소까지 고루 챙긴 이번 신제품으로 아이들의 아침식사와 간식을 더 맛있고 건강하게 챙길 수 있길 바란다”고 전했다.