김유미 GS25 와인 전문 MD, 프랑스 와인 기사 작위 수여

편의점 업계 최초의 프랑스 와인 기사 작위 취득자가 탄생했다. GS25는 김유미 와인 전문MD가 지난 16일에 프랑스 보르도에서 와인 기사 작위인 코망드리(commanderie)를 받았다고 밝혔다. 코망드리는 보르도 와인 발전에 기여했거나 자국 내에서의 영향력과 전문성을 인정받은 인물에게 프랑스 보르도 와인 협회가 수여하는 프랑스 3대 와인 기사 작위 중 하나다. 자크시라크 전 프랑스 대통령, 고이즈미 전 일본 총리 등에게 수여된 바 있으며 편의점 업계 MD로서는 최초 사례다. 이번 기사 작위는 GS25가 지난 20여년간 와인에 진심을 보이며 △12종의 차별화 와인 출시 △5대 샤토 와인 등 프랑스 와인의 판로 확대 등 편의점 와인 시장을 크게 개척한 공로를 인정 받아, 현재 GS리테일 와인 전문MD로 재직중인 김유미 매니저에게 수여됐다. 다수의 프랑스 와이너리에서는 최근 한국을 아시아에서 가장 중요한 시장 중 한 곳으로 꼽고 있으며, 특히 미래 고객인 MZ세대를 중심으로 와인 소비가 늘고 있는 편의점 GS25 채널에 주목하고 있다. GS25는 편의점 업계 최초의 와인 전문 MD를 운영하며 국내 최대의 주류 스마트오더 시스템인 와인25플러스를 론칭하고, 주류 전문 플래그십 매장인 Z플래닛 점포 등을 확대하는 등 MZ세대를 중심으로 한 신주류(新酒流) 플랫폼을 구축하는 데에 힘쓰고 있다. 김유미 GS25 주류기획팀 와인 전문 MD는 “GS리테일의 역대 와인 담당자들이 2000년대 초반부터 와인 시장을 대대로 개척해왔는데 그 열매가 제게 주어진 것 같다”며, “앞으로 다양한 차별화 와인을 지속 선보이며 GS25가 대한민국 대표 와인 플랫폼으로 자리매김 할 수 있도록 노력할 것”이라고 했다.

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한국 코카-콜라, 정기성 신임 대표이사 선임...내부 승진 발탁

한국 코카-콜라(유)는 정기성 재무 상무이사를 한국 코카-콜라의 사업 총괄 대표이사로 선임했다고 12일 밝혔다. 정기성 대표는 2000년 코카-콜라 입사 이후 다양한 업무를 통해 비즈니스 성장에 기여해왔다. 2004년 필리핀 및 2008년부터 2009년까지 태국 재무 관리자를 역임하였으며 2010년 한국으로 돌아온 후부터는 한국 코카-콜라의 재무 관련 업무를 담당해왔다. 이후 한국 코카-콜라의 재무 상무이사로 재직하며 국내외에서 쌓은 경험을 바탕으로 다양한 프로젝트를 성공적으로 이끌었다. 한국 코카-콜라의 핵심 임원으로서 종합음료회사로의 지속적인 성장에 크게 기여했다는 평이다. 정기성 대표는 “한국 코카-콜라의 대표이사로 선임되어 매우 영광스럽고 기쁘게 생각한다. 앞으로 빠르게 변화하는 소비 트렌드에 발맞춘 음료 포트폴리오의 확장과 지속가능한 사업의 성장을 견인하며 음료회사로서의 입지를 더욱 강화할 계획이다”라고 소감을 밝혔다. 한편, 지난 2019년 9월부터 국내 사업을 이끌어 온 전임 최수정 한국 코카-콜라 대표이사는 한국과 일본의 마케팅 총괄 헤드로 새롭게 임명되었다. 전 세계 200여 개국에 진출한 코카-콜라는 총 9개의 지역단위 사업 조직(Operating Unit)으로 구성되어 있으며, 이 중 하나인 한국&일본 지역의 마케팅 조직을 총괄하게 되는 것이다.

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전주음식 연구 선구자 유계완 선생 삶 재조명 연구발표회

전주음식의 뿌리를 찾고 명맥을 이어 가기 위해 전주음식 연구의 선구자였던 故 유계완 교수의 삶을 재조명하는 연구 발표회가 열린다. 12월 22일 오후 전주에 있는 한국전통문화전당에서 개최되는 이번 연구발표회에서는 ▲유계완 교수의 연구 업적(한식창의센터 송영애 팀장) ▲음식과 어머니의 삶(유계완 교수 차남 이상진) 등의 주제발표와 함께 전주음식 문화 인물 재조명 연구 결과물 전시 등이 펼쳐진다. 전주음식 문화에 관심이 있는 사람은 누구나 참여 가능하며, 전주음식이야기 홈페이지에서 신청하면 되고, 현장접수는 22일 오후 2시부터다. 유계완 선생(1916~2010년)은 전북 출신의 1세대 요리연구가로, 1960년대부터 1970년대 중반까지 청와대에서 국빈 만찬 메뉴를 구성하고 조리를 담당해온 인물이다.

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고피자, ‘2022 벤처창업진흥 유공 포상’ 대통령 표창 수상

1인 피자 브랜드 ‘고피자’가 15일 진행된 ‘2022 벤처창업진흥 유공 포상 시상식’에서 창업활성화 분야 창업기업 부문 대통령 표창을 수상했다. 벤처창업진흥 유공 포상 시상은 혁신 성장을 이끄는 우수 벤처기업과 창업기업을 발굴하고 격려하기 위해 중소벤처기업부에서 매년 주최하는 행사로, 올 한 해 일자리 창출과 산업발전에 공헌한 벤처∙창업∙투자∙지원기관 분야를 대상으로 시상을 진행했다. 고피자는 중소벤처기업부가 선정한 아기유니콘 기업들 중 ▲매출 신장 ▲추가 투자 유치 실적 ▲푸드테크 상용화 ▲해외 실적 등에서 뚜렷한 성과를 얻으며 공로를 인정받아 수상 기업으로 선정됐다. 2020년 외식 기업으로 유일하게 중기부가 선정한 '아기유니콘'에 선정된 고피자는 2019년 인도 뱅갈루루 1호점을 시작으로 현재 인도, 싱가폴, 홍콩, 인도네시아 등 5개국에 180여개의 매장을 운영 중이다. 특히 투자 혹한기라 불리는 요즘 시리즈C 투자유치에 성공하며 현재까지 누적 투자 유치 금액 총 450억원으로, 투자 후 기업가치는 1,500억원을 인정받았다. 또한 가장 맛있는 피자를 빠르게 굽기 위해 자체 제작한 특허 받은 오븐 ‘고븐(GOVEN)’을 비롯해 메뉴의 퀄리티 컨트롤 및 교육을 위한 AI 스마트 토핑 테이블, 자동으로 피자를 굽고, 커팅하고, 소스를 드리즐링하는 로보틱스 기술이 결합된 ‘GOBOT STATION’을 도입해 생산에 소요되는 인력을 최소화하는데 성공하며 국내 대표적인 푸드테크 기업으로 자리매김했다. 고피자의 임재원 대표는 “고피자만의 독자적인 푸드테크 기술과 국내를 기반으로 성공적인 해외 진출을 이뤄낸 노력을 인정받아 기쁘다”며, “푸드테크 유니콘으로 성장할 수 있도록 고피자만의 기술을 발전시켜 글로벌 브랜드로 성장해 나가겠다”고 전했다.

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한국영양학회 김현숙 고문, 국제영양과학연맹 차기 회장 당선

한국영양학회 제31대 회장을 역임한 김현숙 숙명여대 식품영양학과 교수가 12월 9일 일본 도쿄에서 열린 국제영양과학연맹(International Union of Nutritional Sciences, IUNS) 정기총회에서 차기 회장으로 당선됐다. 김현숙 교수는 IUNS 차기 회장으로 2025년까지 활동하게 되며, 이후 IUNS 회장직을 2029년까지 4년간 수행하게 된다. IUNS는 1946년 영양학의 학문적 발전과 연구개발 증진을 목적으로 창립된 국제단체이며, 현재 전 세계 80여 개국의 영양학 관련 학·협회로 구성됐다. 한국영양학회는 국내에서 유일하게 1969년에 IUNS 회원으로 가입하면서 대륙 간 4년마다 개최되는 국제학술대회인 ‘International Congress of Nutrition (ICN)’에 학회 회원들이 적극적으로 참여해 국내 영양학을 세계에 널리 알리고 전 세계 영양학자들과의 활발한 교류를 통해 영양학의 발전을 주도하고 있다. 김현숙 교수는 “대한민국 영양학 발전의 위상을 세계에 널리 알리는 계기가 돼 영광으로 생각하며 다양한 국제영양문제 해결에 적극적으로 기여할 것을 다짐한다”고 당선 소감을 밝혔다.

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식품명인 신규로 2명 지정...가리구이 오명숙, 홍삼제조 송인생

농식품부가 12월 7일, 2022년 대한민국식품명인 2명을 신규로 지정했다. 이번에 신규로 지정된 식품명인은 가리구이(떡갈비), 홍삼 제조기능 보유자들로 전통적인 제조법을 원형에 가깝게 복원하며 선조로부터 이어받은 비법을 계승·발전시켜 온 것으로 평가됐다. 제92호로 지정된 오명숙 명인의 지정 품목은 ‘가리구이’로서, 다지고 양념한 소갈빗살을 갈비뼈에 감싸 숙성한 후 석쇠에 굽는 방식으로 조선요리제법(1921년)의 ‘섭산적’, 시의전서(1800년대 말) 및 조선요리학(1940년)의 ‘가리구이’와 유사하게 복원하고 있으며, 집안에서 대물림되는 씨간장으로 만든 덧장과 간장독에서 생성된 염석을 고기 양념에 활용해 감칠맛을 살린 것이 특징이다. 제44-가호로 지정된 송인생 명인의 지정 품목은 ‘홍삼’으로서, 소호당집(1916년)에서 언급한 인삼재배법 및 홍삼재배법에 가깝게 복원하고 있으며, 부친인 제44호 故 송화수 명인으로부터 우료의 약리 성분 유실이 없는 증삼 방법을 전수받아 원형을 유지한 채 속을 익히는 기술, 전고할 때 부풀지 않게 하는 기술을 통해 홍삼을 제조하고 있다. 대한민국식품명인 제도는 전통식품 산업의 활성화와 계승·발전을 위하여 식품의 제조·가공·조리 분야에서 우수한 기능을 보유한 식품명인을 지정하여 육성하는 제도로 1994년부터 현재까지 79명이 활동 중에 있다.

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음식물을 구매 또는 섭취할 때 가장 우선적으로 고려하는 것은?
편의성
건강지향성
가격
위생 및 안전 ​

- 【우리동네 맛집】 여의도 한식 전문 <사대부집 곳간>, ‘장어구이 보양반상’ 출시

여의도 전경련회관 50층에 위치해 있어 음식 맛만큼 뷰가 좋은 한식 전문점 <사대부집 곳간>, 이미 소문난 맛집이다. 고층에서 바라보는 도심 속 스카이 뷰와 함께 정갈한 반상 그리고 세미 뷔페인 ‘두리반’도 이용할 수 있는 곳으로 유명하다. 두리반에는 구이, 면, 찜 요리 등 잔칫날을 연상케 하는 풍성한 먹거리들이 준비돼있는 곳이다. <사대부집 곳간>이 2023년 계묘년 새해를 맞아 모두가 건강하고 무탈하길 바라는 마음을 담은 보양 메뉴 ‘진(眞) 장어구이 반상’을 출시했다. 사대부집 곳간이 이번에 출시한 진(眞) 장어구이 반상은 ‘참 진’을 붙여 본연의 맛 그대로, 진심으로 정성껏 준비한 보양 반상이라는 의미를 담았다. 장어구이는 통통하게 살이 오른 장어를 엄선해, 사대부집 곳간만의 특제 양념을 발라 맛깔나게 구운 장어 한 마리를 푸짐하게 제공한다. 양념은 장어를 직접 고아 만든 육수를 베이스로 해 한 끗의 감칠맛을 더했으며, 장어구이 위에는 새싹 삼까지 올라간다. 또 장어구이를 더 깔끔하게 즐길 수 있게 생강채와 고추냉이, 부추를 함께 곁들였고 시원한 모시조갯국과 젓갈, 제철 나물 등 다채로운 구성으로 기존 반상과는 차별화를 뒀다. 이번에 출시한 ‘진(眞) 장어구이 반상’ 외에도 시그니처 메뉴인 전복 갈비찜 반상을 비롯해 참 도미구이 반상, 우미(牛尾·소꼬리)곰탕 반상, 성게부빔밥 반상 등 한식 반상을 입맛에 따라 골라 주문할 수 있다. 또 이번 보양 반상 출시에 맞춰, 다가오는 설 연휴 기간(1월 21일부터 24일까지, 4일간) 제철 딸기를 뷔페 메뉴로 풍성하게 제공할 예정이다.

- 롯데제과 Chefood, ‘기본충실 군만두’ 출시

롯데제과의 가정간편식(HMR) 브랜드 ‘Chefood(쉐푸드)’가 바삭한 식감과 풍성한 만두소의 맛이 조화로운 ‘Chefood 기본충실 군만두’를 출시했다. 만두의 기본기인 피와 소의 조화로운 맛에 집중한 제품이다. Chefood 기본충실 군만두는 바삭한 피와 깔끔한 맛의 소가 조화로운 군만두 본연의 맛에 집중해 언제든 부담없이 맛있게 먹을 수 있는 냉동 만두 간편식이다. 구웠을 때 바삭한 식감을 위해 만두피 반죽에 옥수수 전분을 더했고, 만두소는 진한 육즙을 담은 국내산 돼지고기에 갖은 야채와 생강을 더해 풍성하면서도 깔끔한 맛을 준다. 피와 소의 비율은 최적의 비율인 3대 7로 구성해 두 요소가 잘 조화되도록 했다. 조리와 보관이 간편한 것도 특징이다. 프라이팬 조리의 경우 달궈진 팬에 기름을 두르고 4분간 조리하면 된다. 에어프라이기도 조리가 가능하다. 에어프라이기의 경우 만두에 기름을 골고루 바르고 180도에서 10분간 조리하면 된다. 지퍼팩이 적용된 패키지로 먹을 만큼 조리한 후 간편하게 보관하면 된다. 롯데제과 관계자는 “Chefood 기본충실 군만두는 언제 먹어도 맛있는 ‘아는 맛’에 집중한 제품”이라며 “간식이나 반찬으로도 다양한 음식에 곁들여 먹기 좋다”고 말했다.